Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell Enlouquecendo com milho fresco e uma pitada de especiarias, esses bolinhos de verão se inspiram no camarão e grãos clássicos do sul.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
¾ cup sour cream 3 tablespoons lemon juice 1¼ teaspoons kosher salt, divided, plus more to taste ¾ cup corn flour, such as Bob's Red Mill ½ teaspoon baking powder ½ teaspoon Old Bay seasoning 1 large egg 1 cup buttermilk 4 scallions, thinly sliced 1 red or green jalapeño, seeded, finely chopped ½ pound small shrimp, peeled, deveined, coarsely Chopped 1½ xícaras de grãos de milho frescos (de cerca de 2 orelhas de milho) ¾ xícara de cheddar ralado (cerca de 3 onças) uva ou óleo de canola (para fritar) cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Misture o creme de leite, o suco de limão e a colher de chá. sal; reserve para servir.
Etapa 2
Bata a farinha, o fermento em pó, o tempero da baía antiga e ½ colher de chá. sal em uma tigela grande. Bata ovo e o soro de leite coalhado em uma tigela média, adicione aos ingredientes secos e mexa para combinar. Misture cebolinha, jalapeño, camarão, milho e queijo.
Etapa 3
Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Trabalhando em lotes e adicionando mais óleo no meio, solte a mistura de milho com frigideira, achatando-se levemente e cozinhe até dourar e crocantes, cerca de 4 minutos de cada lado. Transferir bolinhos para toalhas de papel para drenar; Tempere com sal e sirva imediatamente com molho de creme de leite e cunhas de limão ao lado.
