Image may contain Cutlery Fork Plant and Food Hash de batata shishito pimenta com ovos fritosLinda Pugliese, estilo de comida de Chelsea Zimmer

Shishito Pimenta dá um chute levemente picante para este clássico de café da manhã da velha escola. Se você não conseguir encontrá -los no mercado de seus agricultores, use qualquer pimenta com um nível de calor semelhante, como Poblanos ou Pimentos de Padron.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 pound small red new potatoes, scrubbed (about 10) 1 pound shishito peppers, stemmed and left whole 2/3 cup shredded Jack cheese (about 3 ounces) 1 cup sliced ​​scallions 3/4 teaspoon kosher salt, plus more to taste 3 tablespoons unsalted butter, divided 4 large eggs Dressed salad greens, for serving Hot sauce, for serving

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma panela grande equipada com uma cesta de vapor, cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Transfira as batatas para uma tigela grande até esfriar o suficiente para manusear. Usando as palmas das mãos, esmagam suavemente as batatas. Adicione os shishitos, queijo, cebolinha e 3/4 de colher de chá na tigela e, usando uma colher de pau, misture delicadamente para combinar.

    Etapa 2

    Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a mistura de batata e frite, virando uma ou duas vezes até que o queijo derreta, os pimentões fiquem macios e a mistura é dourada, cerca de 10 minutos. Retire da panela e divida entre quatro placas.

    Etapa 3

    Limpe a frigideira e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio-alto. Rachaduras nos ovos e frite no cozimento desejado. Hash superior com ovos fritos e sirva imediatamente com verduras e molho picante.