Cheesy rolls on aluminum foil on top of a green surface. Fotografia de Clay Williams, estilo de comida de Taneka Morris, estilo de suporte de Alexandra Massillon

Para aqueles que não estão familiarizados com Sai Sambol, um condimento do Sri Lanka de cebola caramelizada picante, esses pães havaianos bregas são o lugar perfeito para começar. Nesta receita, o chef Sam Fore faz sua própria versão de bricolage do sabor, cozinhando cebolas vermelhas com folhas de curry, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de

Frigideira grande

  • Faca serrilhada

  • Folha de alumínio pesada

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora 15 minutos

    • Colheita

      Faz 12

    Ingredientes

    Recheio de queijo

    3 chalotas médias, picadas de 1 jalapeño médio, pela metade, sementes removidas, picadas em 8 onças. A mussarela de baixa humor, ralada grosseiramente (cerca de 1½ xícaras) 4 oz. Cheddar afiado, ralado grosseiramente (cerca de ¾ xícara) ½ xícara de maionese 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados

    Sai Sambol e Assembléia

    2 colheres de sopa. Óleo vegetal 2 cebola vermelha média, reduzida ao meio, fatias finas 5 folhas de curry fresca (opcional) 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de sopa. concentrado de tamarindo (como Indira's ou Tamicon) 1 12 onças. pacote pacote havaiano sweet rolos

    Preparação

    1. Recheio de queijo

      Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 325 °. Misture juntos 3 chalotas médias, finamente picadas , 1 jalapeño médio, pela metade, sementes removidas, picadas finamente , 8 onças. Mozzarella de baixa humor, ralada grosseiramente (cerca de 1½ xícaras) , 4 onças. Cheddar afiado, ralado grosseiramente (cerca de ¾ xícara) , ½ xícara de maionese , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados em uma tigela grande para combinar.

    2. Sai Sambol e Assembléia

      Etapa 2

      Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhar 2 cebola vermelha média, reduzida ao meio, fatias finas , 5 folhas de curry frescas (se estiver usando), 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , mexendo frequentemente e adicionando um pouco de água se estiver começando a queimar no fundo, até que as cebolas estejam amolecidas e douradas leves, 9 a 12 minutos. Adicionar 1 colher de sopa. concentrado de tamarindo , reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo com frequência e adicionando mais água, se necessário, até que o mogno escuro colora, 18 a 22 minutos. Remova a Sai Sambol do calor.

      Etapa 3

      Usando uma faca serrilhada longa e saindo um 12 onças. pacote pacote havaiano sweet rolos Preso nas laterais, corte a laje inteira de rolos ao meio através do equador. Coloque a metade inferior em uma grande folha de papel alumínio e o recheio de queijo uniformemente por cima; espalhe suavemente em uma camada uniforme. Cubra com Sai Sambol e se espalhou suavemente em uma camada uniforme. Feche os sanduíches com a camada superior de rolos. Cubra com outra grande folha de papel alumínio e embrulhe para envolver rolos.

      Etapa 4

      Asse sanduíches 15 minutos. Remova a camada superior de papel alumínio e continue a assar até que os rolos estejam levemente dourados por cima, 12 a 15 minutos.

      Etapa 5

      Se a utilização não autorizada e o churrasco, você pode montar sanduíches com antecedência e seguir instruções de fazer o fazenda. Quando estiver pronto para servir, aqueça uma grelha para baixo. Coloque o pacote de papel alumínio na grade, tampa e grelhe por 2 a 3 minutos. Vire, recruta-se e grelhe por 2 a 3 minutos.

      Faça adiante: Os rolos podem ser montados e embrulhados em papel alumínio 1 dia à frente. Frio.