A barra de fundo em 400 coelhos. 400 coelhos
'Hasta que veas La Cruz, eles dizem em Oaxaca, México. Ou seja, até você ver a cruz. Esta não é uma torrada figurativa. Aqueles que estavam bebendo mezcal muito antes de se tornar uma tendência usam copitas tradicionais (pequenos copos que originalmente mantinham velas de oração) com uma cruz gravada no fundo.
Um oceano e um continente, mezcal bar 400 coelhos Em Nottingham, a Inglaterra, teve seu próprio despertar religioso de inspiração mezcal, não relacionada a nenhum catolicismo no estilo mexicano.
O espírito da lei
Quando os regulamentos covid-19 do país fecharam bares, restaurantes e a maioria dos outros locais no início de 2020, as organizações religiosas foram autorizadas a permanecer abertas. Assim, com locais de culto dentro da lei para permitir que pessoas da mesma casa ou bolha entrem, o proprietário do bar James Aspell recebeu o que poderia ser chamado de mensagem do High: Turn 400 Coelhos na barra A igreja dos 400 coelhos .
Ele preencheu um pedido sob a Lei de Registro de Locais de Adoração de 1855 e enviou por correio. Hoje, o bar procura congregantes em seu site, onde não há cobrança para se tornar um crente de coelho (que inclui um certificado). Ou por £ 10 (US $ 13,70), os seguidores podem ser ordenados como um reverendo dos coelhos justos e receber uma camiseta.
Aspell está claro que nunca teve, nem, qualquer intenção de abrir em meio a uma pandemia contagiosa, mas que ele e sua equipe estavam genuinamente angustiados por confundir diretrizes sobre como manter seus negócios com segurança. Era para ser uma piada que veio de um lugar sério, diz ele. A luta da hospitalidade na classificação através dos regulamentos tem sido louca, então fizemos principalmente para destacar como se sentiram os locais de hospitalidade direcionados.
400 coelhos
Devoção a mezcal
O esforço de 400 coelhos para se tornar o local preferido da região para Mezcal e Tequila foi mais difícil do que se candidatar à isenção religiosa, mas mais divertida. Aspell, que começou a cuidar da adolescência, pegou o bug mezcal quando participou de uma degustação de Del Maguey quando chegou à Inglaterra. Isso explodiu minha mente; Não era diferente de nada que eu tive, ele diz. A partir daí, prometi caçar todos os mezcal que pude.
Ele rapidamente aprendeu que seu país não tinha noção de Mezcal como ele. Ninguém sabia o que mezcal era, diz Aspell. É isso que queríamos mudar com 400 coelhos.
O nome é emprestado da mitologia asteca que detém centenas de deuses de coelho bêbados são os filhos da deusa do álcool, maia. (Dependendo da fonte, o Deus da Medicina, Patecatl, às vezes diz -se também a estar envolvido.) Cada um dos coelhos representa que os bebedores de uma maneira pode experimentar intoxicação.
Quando o 400 entrou na loja pela primeira vez em 15 a 16 Hurts Yard em 2015, deu ao Reino Unido um de seus primeiros lugares a se concentrar exclusivamente em espíritos de agave. Com o público não familiarizado com Mezcal e até Tequila, Aspell e sua equipe investiram muito em educação. Fizemos muitas degustações e muito treinamento de barman e conversamos com todas as pessoas que entraram pela porta sobre Mezcal, diz ele. Quando começamos, ensinar as pessoas era tudo.
Aspell admite que a ideia não decolou exatamente. No primeiro ano ou dois, foi um esforço difícil para as pessoas reconhecerem o que estávamos fazendo, diz ele. Mas muitas pessoas da hospitalidade entraram e, uma vez que entram, ele filtra para todos os outros.
Sua esposa, Jennifer, dirigiu as coisas por trás do bar quando lançaram. Então e agora, ela mais gosta de provar clientes em uma seleção de mezcals que eles nunca experimentaram antes. Ela entra tanto no elemento educacional que alguns de seus eventos especiais de degustação (em tempos não covid) duraram duas horas. Adoro educar as pessoas sobre o quão longe isso remonta e quanto amor e carinho entram nele, diz ela.
Essas amostras, servido em jicaras feitos à mão , extrair dezenas de diferentes mezcals atrás do bar. Enquanto isso, o gerente de bar Julian Latil supervisiona uma lista de coquetéis dinâmicos com bebidas como o Zazu, com Sotol, Aperitivo Carpano, Tekali Almond Liceur e sucos de limão e abacaxi. Eu gosto de usar sabores inesperados, diz ele. Mas quero manter as bebidas acessíveis.
400 coelhos
Peregrinação pré-religiosa
Três anos atrás, James e Jennifer foram lançados por uma noite na cidade em Nottingham - que em meio a tempos não pandêmicos são conhecidos por uma impressionante variedade de bares e lojas independentes - quando eles decidiram que seria bom estender a seleção de seu bar para incluir mais produtores. Então eles começaram uma empresa chamada Casa Agave.
Pré-pandemia, eles fizeram uma peregrinação aos palenques e destilarias do México todos os anos. Compreender mais fontes foi uma boa desculpa para ir ao México, diz Jennifer. É muito sobre apoiar as famílias lá.
Tentamos o máximo de mezcal possível e trazemos coisas que realmente gostamos, diz James. Há muito a aprender. Todo [mezcal] é uma nova experiência. É por isso que eu amo - você obtém algo novo toda vez que bebe.
No final de janeiro de 2021, a igreja da congregação dos 400 coelhos cresceu para mais de 2.000 crentes, que se registraram de longe como a Nova Zelândia, Finlândia e Hong Kong. 400 coelhos doam que procedem de participar de reverendos para Apelo de inverno do Centro de Apoio à Casa Emmanuel , uma instituição de caridade sem -teto de Nottingham.
Enquanto isso, Aspell e sua equipe não receberam resposta sobre a aplicação deles. Mas isso não abalou sua fé em Mezcal.
