Foto de Suech e Beck Cobertos com um molho picante de mostarda granulada, alcaparras e uma pitada de Sriracha, essas vieiras queixas são um jantar fácil, mas elegante durante a semana.
Esta receita foi extraída de 'Cook It Up' por Alex Guarnaschelli. Compre o livro completo sobre
Mostarda granulada de dijon
Alcaparras
Sriracha
Worcestershire
Informações da receita
-
Tempo total
15 minutos
-
Colheita
Faz de 2 a 4 porções
Ingredientes
Para a remoulade
2 colheres de sopa. maionese 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Mostarda granulada Dijon 2 colher de chá. Capers salmados, drenado 1 colher de chá. Sriracha molho picante 1 colher de chá. Molho de Worcestershire 6 raminhos de salsa de folha plana, picados, caules e todos os 1 limão grande, ao meioPara as vieiras
2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem 16 Vieiras do mar de tamanho médio Salt kosherPreparação
Etapa 1
Faça a remoulade: em uma tigela média, misture a maionese, o azeite, a mostarda, as alcaparras, o sriracha, o worcestershire, a salsa e o suco da metade do limão. Gosto pelo tempero.
Etapa 2
Cozinhe as vieiras: aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Quando o óleo começar a fumar levemente, tempere as vieiras com sal, remova a panela do fogo e adicione as vieiras à frigideira em uma única camada. Retorne a frigideira rapidamente ao fogo e cozinhe até que as vieiras marrons do primeiro lado, 2 a 3 minutos. Use um par de pinças de metal para virar as vieiras e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos. (Se você estiver mais confiante, vire as vieiras com uma espátula de metal; isso também funciona bem!)
Etapa 3
Coloque as vieiras em uma travessa ou em placas individuais. Esprema o suco da metade restante do limão sobre eles e cubra cada um com um pouco de molho.
