Foto de Romulo Yanes O repolho com topo de pão também é delicioso com carne de porco assada ou frango.
Informações da receita
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Colheita
6 porções
Ingredientes
Kosher salt 1 (1 1/2-pound) head savoy cabbage, cut into 8 wedges with some core attached 1 cup (1') crustless bread cubes 1 teaspoon mustard powder (such as Colman's) 8 tablespoons olive oil, divided 1 tablespoon Dijon mustard 1 tablespoon white wine vinegar Freshly ground black pepper 2 pounds mixed sausages (such as sweet Italian, kielbasa, and smoked alho) 1 colher de sopa de estragão fresco picadoPreparação
Etapa 1
Deixe ferver uma panela grande de água em fogo alto. Tempere fortemente com sal. Cozinhe as fatias de repolho até ficarem nítidas, mas não desmoronarem, cerca de 5 minutos. Transfira para uma assadeira forrada de toalha de papel. Cubos de pão de pulso em um processador de alimentos até se formar migalhas grossas; Transfira para uma tigela média. Adicione o pó de mostarda e mexa para cobrir.
Etapa 2
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma pequena frigideira em fogo médio. Adicione farinha de rosca; Mexa frequentemente até dourar, 4-5 minutos. Tempere com sal e transfira para uma placa forrada de toalha para esfriar.
Etapa 3
Bata 3 colheres de sopa de óleo, mostarda dijon, vinagre e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Tempere vinagrete de mostarda com sal e pimenta.
Etapa 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um grande ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo alto até fumar. Trabalhando em 2 lotes e adicionando 1 colher de sopa de óleo restante entre lotes, veja as cunhas de repolho até que as bordas escuras e crocantes se formam nos dois lados cortados, 3-4 minutos de cada lado.
Etapa 5
Cozinhe salsichas em uma frigideira grande em fogo médio até dourar e cozinhar (o tempo varia dependendo da variedade e se fresco ou totalmente cozido).
Etapa 6
Transferir repolho para um prato; Organize salsichas ao redor. Scatter Breadrumbumbs e estragão. Sirva vinagrete de mostarda ao lado.
