Macarrão de petróleo de cebolinha

É surpreendente quanto sabor de cebolinha você recebe nesses macarrão com o petróleo infundido. (Economize o óleo saboroso que sobra de cozinhar as cebolinhas para usar em curativos e para chuviscos sobre bolinhos ou peixes escalfados.) Em seguida, assuma -o por cima com uma guarnição de fatias de cebolinha crocantes.

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A pasta de soja é um condimento baseado em molho de soja de Taiwan e pode ser comprado online aqui ou aqui , ou encontrado nos mercados chineses.

Informações da receita

• Colheita

  8 pequenas porções regulares ou 16 pequenas

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Corte as cebolinhas transversalmente em terços, separando as partes verdes escuras de partes verdes brancas e pálidas. Corte longitudinalmente em tiras muito finas, mantendo as partes verdes escuras e brancas separadas.

   Etapa 2

   Despeje o óleo em uma wok grande fria ou frigideira de alto lados. Adicione partes brancas de cebolinha ao óleo e coloque-o em média-baixa. Cozinhe até o óleo começar a borbulhar, cerca de 5 minutos. Adicione partes verdes escuras de cebolinha e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolinhas estejam crocadas e marrom dourado profundo, de 20 a 30 minutos. Não apresse isso; Browning lento e gradual, pois o líquido nas cebolinhas evaporações produzirá o melhor sabor.

   Etapa 3

   Usando uma aranha ou uma colher com fenda, transfira cebolinhas para toalhas de papel para escorrer. Deixe as cebolinhas e o óleo esfriarem. Despeje o óleo através de uma peneira de malha fina em um recipiente hermético; descarte sólidos. Cubra e leve o óleo de cebolinha até estar pronto para uso.

   Etapa 4

   Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente de acordo com as instruções do fabricante, adicionando 1 colher de sopa. O óleo de cebolinha reservado à água de cozimento quando você adicionar o macarrão. Escorra o macarrão, reservando ½ xícara de líquido de cozimento e volte ao pote. Adicione ½ xícara de óleo de cebolinha e misture para cobrir. Adicione a pasta de soja e misture. Adicione o molho de soja e misture novamente, adicionando líquido de cozinha conforme necessário para soltar o molho.

   Etapa 5

   Transfira o macarrão para uma tigela ou prato e cubra com três quartos de cebolinha crocante. Sirva com as cebolinhas restantes em uma tigela pequena ao lado.

   Etapa 6

   Faça adiante: As cebolinhas podem ser fritas 1 dia à frente. Mantenha o óleo de cebolinha resfriado; Armazene as cebolinhas entre camadas de toalhas de papel em um recipiente hermético à temperatura ambiente.