Image may contain Food Meal Plant Supper Dinner and Dish Vieiras salteadas com tomate cereja, cebola verde e salsaMaren Caruso

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 1/2 pounds large sea scallops, side muscles removed Fleur de sel or coarse kosher salt 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 4 large green onions, chopped, white and green parts separated 1 12-ounce container cherry tomatoes or grape tomatoes 4 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley, divided 3 tablespoons fresh lemon juice 1/2 teaspoon mild Spanish paprika (Pimentn Dulce) * ou Paprika doce húngara * Disponível em lojas Specialty Foods e on -line em tienda.com.

Preparação

  1. Enxágüe e drena vieiras; Seque com toalhas de papel. Polvilhe com Fleur de Sel e Pepper. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em frigideira grande em fogo médio-alto. Adicionar vieiras; Refogue até dourar para fora e apenas opaco no centro, cerca de 2 minutos de cada lado. Transferir vieiras para a placa; cobrir. Adicione 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira; Adicione partes brancas de cebola verde e refogue até quase macia, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates e as partes verdes da cebola e refogue até que os tomates comecem a explodir e liberar sucos, cerca de 5 minutos. Misture 3 colheres de sopa de salsa, suco de limão e páprica. Retorne vieiras e quaisquer sucos acumulados para frigideira e mexa apenas até aquecer, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura de vieiras para o traje. Regue com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe com 1 colher de sopa de salsa fresca picada.