Image may contain Food Dessert Confectionery and Sweets SalmorejoZach Desart

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3 libras de tomates maduros na metade 3 tostadas, picadas picadas de 4x4x1/2 'sanduíche branco pão 1/4 de xícara de amêndoas lascas tostadas 4 cravo-de-alho esmagados 1 colher de chá de xerez de xerez vinagre 1/2 xícara de petróleo de oliveira de azeitona extravirin ou prosciutão, fino-pico de peito de petróleo de petróleo azul

Preparação

  1. Etapa 1

    Esprema as sementes e a polpa de tomates internos e maduros de 3 libras em um filtro em uma tigela grande. Pressione sólidos para liberar o máximo de líquido possível; descarte sólidos. Núcleo e pique os tomates; Adicione à tigela.

    Etapa 2

    Combine 3 fatias de pão de sanduíche branco picado de 4x4x1/2 ', 1/4 de xícara de amêndoas tostadas e 4 dentes de alho esmagados no liquidificador. Pulse até picar. Adicione os tomates com líquido ao liquidificador em lotes, purê -se até ficarem muito lisos. Adicione 1 colher de chá de vinagre de xerez. Com o liquidificador, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite extra-virgem. Purê até emulsionar e espuma, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e mais vinagre, se desejar. Refrigere até frio, cerca de 2 horas. Tempere a gosto novamente com sal e vinagre.

    Etapa 3

    Divida a sopa entre tigelas pequenas ou copos. Decore com presunto serrano em fatias finas ou presunto e ovo cozido picado. Regue com mais óleo.