Image may contain Food Breakfast Oatmeal and Plant

Kheer é um pudim de arroz indiano comido em dias sagrados e em festas. É uma mistura calmante de tempero suave, leite e arroz, que acho especialmente bom para comer na hora do café da manhã. Não há nada mais nutritivo na minha mente do que leite e arroz juntos - fácil de comer e limpar no melhor sentido possível da palavra. Faço um lote duplo disso e o requero com um pouco de leite extra nos dias seguintes; Às vezes também é sobremesa. Kheer é usado na tradição ayurvédica para equilibrar o sistema durante o inverno; A canela doce ajuda a digestão, e o calor do arroz e do leite protege contra qualquer inverno.

Eu uso arroz integral aqui, mas o arroz branco seria igualmente delicioso. Sugiro que a imersão do arroz durante a noite-é um trabalho de dois minutos e acelerará muito o processo de cozimento. Se você não se lembra de fazê -lo da noite para o dia, absorve -o o tempo que puder, ficará bem. Se o Saffron é uma ponte longe demais para o café da manhã, você pode deixá -lo de fora; As outras especiarias se sustentarão.

Informações da receita

  • Colheita

    4 vincos

Ingredientes

1 xícara (150 g) arroz integral de grão longo 3/4 de xícara (100 g) porcas de caju 1/3 de xícara (50 g) amêndoas embaladas 4 1/2 xícaras (1 L) leite de amêndoa (eu uso sem chuva) 6 Pofos de cardamomo 2/3 xícaras (100 g) Rais (eu uso os dourados) 1/4 de fios de gestão de gestão (100 g) (eu uso de ouro) 1/4 de fios de gestão de grãos 1/4 ml) água fervente (opcional) 1 pequeno bastão de canela 2 colheres de sopa de mel dourado

Para servir:

O entusiasmo de 1 limão sem flags

Preparação

  1. Etapa 1

    Mergulhe o arroz em uma tigela e os caju e amêndoas em outro em água fria por pelo menos 30 minutos, mas idealmente durante a noite.

    Etapa 2

    De manhã, escorra o arroz e coloque -o em uma panela com leite e 2 xícaras (500 ml) de água fria e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos em uma bolha suave até que o arroz fugir e o líquido esteja começando a engrossar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, escorra as nozes e pique finamente - você pode fazer isso em um processador de alimentos, se quiser. Bata as vagens do cardamomo em uma argamassa com um pilão, moedor de especiarias ou tigela de mistura com rolamento e remova as sementes perfumadas, depois descarte as vagens e moa as sementes até ter um pó.

    Etapa 4

    Após 20 minutos, adicione as nozes, passas, especiarias e mel ao arroz e cozinhe por mais 15 minutos até ficar espesso e cremoso, em algum lugar entre o pudim de arroz e o mingau. Você quer alcançar o ponto ideal onde o arroz é macio, com muito pouca mordida, e o kheer é cremoso, mas não muito grosso. Se parece que está espessando muito rápido, abaixe o fogo e adicione um pouco de água fervente da chaleira. Sirva colher em tigelas com as raspas de limão e os flocos de coco por cima; Se você tem um gosto doce, poderá adicionar um pouco de mel extra por cima.

De O ano de cozinheiro moderno: mais de 250 receitas vegetarianas vibrantes para vê -lo durante as estações © 2019 por Anna Jones. Reproduzido com permissão dos livros de Abrams. Compre o livro completo de Amazon .