A rustic lemon tart topped with pine nuts next to three cups of coffee and a plate of pine nut lace cookies. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Grace Parisi

Enquanto os biscoitos de renda crocantes e amanteigados adicionam uma crise viciante a essa sobremesa, eles não são obrigatórios. A cremosidade cítrica dessa torta de limão em estilo italiano o torna um final impressionante por si só.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 horas, mais pelo menos 4 horas de resfriamento

  • Colheita

    Faz 1 (10 ') azedo e cerca de 32 cookies

Ingredientes

Para a crosta:

1 1/2 xícaras (6 onças) farinha para todos os fins, além de mais para a superfície de 1 xícara (4 onças) de farinha de trigo integral 1/4 colher de chá de salmão 1/4 colher de chá de cozimento em pó de pó 1/3 xícara de lemão 1 colher de chá de ovo 1 xícara de ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo, o ovo de ovo, o ovo de ovo, o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo de ovo e o ovo.

Para o recheio:

1 3/4 xícaras de creme de creme de leite ralado de 1 limão (cerca de 1 colher de chá) 1/2 xícara de açúcar, dividido 12 gemas grandes 1/3 xícara de suco de limão fresco

Para os biscoitos de renda de pinhão:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 colheres de sopa de xarope de milho leve 5 colheres de sopa de açúcar 1/4 xícara de farinha para todos os fins 6 colheres de sopa (1 3/4 onças) Pine nozes, picadas de 1/2 xícara de pinhões tostados, para pendurados, penteados com lemon lemon lemon slumesned slimesn slimesl sliporl slusts slumesn slumem

Equipamento especial:

Uma panela azeda redonda de 10 polegadas com fundo removível

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Misture 1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins e farinha integral, sal e fermento em uma tigela média; reserve.

    Etapa 2

    Cozinhe o suco de limão e as raspas em uma frigideira pequena em fogo médio até xarope e dourado, 1-2 minutos, mexendo com frequência.

    Etapa 3

    Usando uma batedeira, bata a manteiga, os dois açúcares e a redução de limão na velocidade média-alta até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo inteiro e a gema e bata até se combinar. Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha; bata até que apenas combine.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 5

    Transfira a massa para uma superfície de trabalho, achate -se em um disco, envolva -se em plástico e congele por 10 minutos. Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada a uma rodada de 12 ', com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque a massa na panela azeda, pressionando -a nos lados canelados. Se a massa quebrar, basta pressioná -la novamente com os dedos. Apare o excesso executando um pino de rolamento sobre a panela azeda. Pique a massa várias vezes com um garfo e congele a casca de torta até ficar firme, cerca de 15 minutos. Asse no rack do meio até que a casca azeda esteja dourada e seca, 30 minutos. Deixe esfriar completamente.

    Etapa 6

    Reduza a temperatura do forno para 275 ° F.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 7

    Combine creme, raspas de limão e 1/4 de xícara de açúcar em uma panela média e leve apenas a ferver.

    Etapa 8

    Bata as gemas de ovo e o restante de 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela média. Bata gradualmente o creme quente. Adicione o suco de limão e a mistura de coar em uma jarra à prova de calor ou copo de medição grande com bico.

    Etapa 9

    Coloque a panela azeda em uma assadeira resistente e despeje o recheio. Asse até que o creme esteja definido quando agitado, cerca de 1 hora (o recheio não deve começar a dourar). Deixe esfriar até a temperatura ambiente em uma gradinha e leve à geladeira até ficar completamente gelada, pelo menos 4 horas.

    Etapa 10

    Enquanto isso, faça os biscoitos de renda de pinhão: pré -aqueça o forno a 350 ° F e alinhe uma assadeira com pergaminho.

    Etapa 11

    Usando uma colher de pau, mexa a manteiga e o xarope de milho em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e mexa para combinar bem. Adicione a farinha e os pinhões e mexa até misturar e alise.

    Etapa 12

    Trabalhando em lotes, colheita de colheitas de colher de chá na assadeira a 2 polegadas de distância, permitindo espaço para os biscoitos se espalharem. Asse até os biscoitos ficarem dourados e rendados, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira e depois transfira para um prato. Limpe o pergaminho e repita com a massa restante.

    Etapa 13

    Corte a torta em fatias e decore cada fatia com pinhões torrados, raspas de limão cristalizadas e biscoitos de renda de pinhão.

  3. Faça adiante

    Etapa 14

    A torta pode ser refrigerada até 1 dia antes de servir e os biscoitos de renda de pinhões podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 1 dia antes de servir.