Rumtopf served on slices of pound cake. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

A Rumtopf é uma bebida tradicional alemã que você constrói ao longo de toda a estação da colheita. É muito divertido e uma homenagem a uma estação produtiva de crescimento para adicionar frutas à medida que amadurecem por meses sucessivos e depois desfrutam no final do ano, quando todos os sabores se misturam e a mistura está no seu melhor. Que melhor maneira de refletir sobre a recompensa do ano do que com todos os seus gostos em um vidro glorioso. Saúde, de fato!

Nota de cozinheiros

Sim, o hooch é o ponto de Rumtopf. Mas vem com um delicioso subproduto-a fruta. Use-o para o bolo de libra superior, asse em muffins ou misture em iogurte para obter sobremesas saborosas e somente para adultos.

Informações da receita

  • Colheita

    Colheita varies accouding to the size of your Rumtopf container

Ingredientes

Rum de açúcar

Frutas a serem usadas

Apples, quartered or sliced ​​Apricots, halved and pitted Cherries, stemmed and pitted Gooseberries, stemmed but whole Grapes, stemmed but whole Nectarines, halved and pitted Peaches, halved and pitted Pears, cored and sliced ​​Plums, halved and pitted Raspberries, whole Strawberries, stemmed but whole

Preparação

  1. Etapa 1

    Você pode construir seu Rumtopf em qualquer recipiente de qualidade alimentar-vidro, cerâmica ou até plástico de qualidade alimentar funcionará. Você pode fazer rumtopfs em miniatura em potes do tamanho de um quart, mas um navio maior, 2 a 3 galões, permite que você use mais frutas e crie camadas substanciais que realmente mostram sua beleza. Você pode encontrar as lacas de cerâmica de cerâmica especializadas que são decoradas para refletir seu objetivo, mas eu prefiro usar um frasco de vidro grande - como uma jarra de biscoito de vidro - para que eu possa dar uma boa olhada no meu rumtopf ao longo da colheita. Qualquer que seja o recipiente que você use, esfregue -o bem com água quente e sabão, enxágue várias vezes com água fervente e enxágue com um pouco do rum e você está pronto para começar.

    Etapa 2

    Adicione sua primeira fruta e polvilhe o açúcar por cima na proporção de 1 xícara de açúcar para cada quilo de frutas. Cubra com rum suficiente para cobrir por 1 polegada. Continue as camadas à medida que as frutas entram em estação. Você pode usar qualquer uma das frutas listadas e quanto mais, melhor. Apenas certifique -se de colocar um licor suficiente para cobrir ou o seu Rumtopf fermentará em vez de infundir. Se as bolhas começarem a aparecer, adicione um pequeno rum à prova de 151 (também conhecido como rum mais à prova), que interromperá a fermentação.

    Etapa 3

    Deixe descansar pelo menos 4 a 6 semanas após a última fruta ter sido adicionada.

    Etapa 4

    Use uma concha para mergulhar no Rumtopf para elaborar suas primeiras porções. A fruta é ótima servida em sorvete ou servida com carnes assadas, mas apenas para adultos, pois será encharcado em rum. Quando o nível do líquido ameaça ir mais baixo que a fruta, você pode forçar o licor restante, permitir que ele se acalme e, em seguida, decague -o cuidadosamente em garrafas. As frutas restantes podem ser congeladas até que sejam prontas para uso.

Extraído de Coloque -os! Fruta © de Sherri Brooks Vinton, usado com permissão da Storey Publishing. Compre o livro completo de Storey Publishing ou Amazon .