Foto de Elizabeth Van Lierde e Abagail Halstead Pule o esmalte de presunto embalado e faça algo extraordinário do zero. Este esmalte leva 10 minutos (tops!) Para unir. Está cheio de notas ricas de bourbon, zing cítrico fresco e calor de alecrim para complementar a doçura. O truque para um grande presunto é não cozinhá -lo demais, porque já está cozido! Só precisa de aquecimento. Barraca levemente com papel alumínio e asse por apenas duas horas para o presunto suculento e vidrado de férias em espiral.
Nota de cozinheiros:Você pode preparar este esmalte alguns dias à frente e leve à geladeira até que esteja pronto para esmaltar seu presunto no dia da cozinha.
Informações da receita
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
Um bastão de osso de 10 lb, totalmente cozido e em circulação em espiral, 1 xícara de açúcar mascavo ¼ xícara de bourbon ou outro uísque 2 colheres de sopa. Vinagre de maçã 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 laranja, zestado e suco 1 colher de sopa. Rosemary fresco picado ½ colher de chá. Alho em pó ½ colher de chá. cebola em pó ½ colher de chá. canela moída pimenta preta recém -moídaPreparação
Etapa 1
Remova o presunto da embalagem e leve à temperatura ambiente por até 2 horas antes de assar.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 325ºF. Organize um rack no terço inferior do forno e remova os racks superiores.
Etapa 3
Em uma panela pequena em fogo médio, misture o açúcar mascavo, o bourbon, o vinagre de maçã, a mostarda dijon, raspas de laranja e suco, alecrim, alho em pó, cebola, canela e algumas voltas do moinho de pimenta. Leve a fervura baixa e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo com frequência, até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e reserve.
Etapa 4
Coloque o presunto em uma assadeira grande, de bruços. Pincele metade do esmalte sobre a superfície do presunto. Cubra livremente presunto com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Durante o cozimento, escove com a mistura de esmalte restante a cada 30 minutos. Nos últimos 15 minutos de cozimento, remova a folha. Deixe repousar até 30 minutos antes de se transferir para um prato de servir.
