A plate of rock shrimp pasta with spicy tomato sauce. Foto de Michael Graydon

Um molho de tomate saboroso que é uma fila para fazer e camarão que já vêm, que significa que uma receita de jantar durante a semana nunca foi tão fácil - ou deliciosa.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 (28 onças) pode ser um tomate descascado inteiro, de preferência San Marzano, drenado 1/3 de xícara de azeite, além de mais para chuviscos 1/2 bulbo de erva-fol Sal 1 libra de camarão de rocha ou 1 camarão pequeno, descascado, evitou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Defina uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Trabalhando com peneira, esprema os tomates para liberar sucos e quebrar a carne. Deixe os tomates escorrerem de peneira, coletando sucos na tigela, até estar pronto para uso.

    Etapa 2

    Aqueça 1/3 de xícara de óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Cozinhe erva -doce, alho e metade do chile, mexendo frequentemente, até que o alho fique dourado e a erva -doce esteja começando a dourar pelas bordas, por 5 a 8 minutos. Transfira a mistura de erva -doce com uma colher feia para uma tigela pequena.

    Etapa 3

    Aumentar o calor para alto; Cook Drenado Tomates na mesma panela, mexendo ocasionalmente, até quebrar e começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho, raspando pedaços dourados e cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de erva -doce e os sucos de tomate coletados, levem a ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por 5 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até que muito al dente, cerca de 3 minutos a menos que as instruções da embalagem.

    Etapa 5

    Usando uma aranha ou uma colher feia, transfira macarrão para maconha com molho; Adicione o camarão e 1/2 xícara de líquido para cozinhar. Cozinhe, jogando com frequência, até que a massa esteja al dente e revestida com molho e camarão esteja cozida, cerca de 3 minutos. Molho fino com mais líquido para cozinhar macarrão, se necessário; Tempere com sal. Retire do fogo; Adicione a manteiga e misture para combinar. Tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 6

    Divida as massas entre as tigelas. Cubra com folhas de erva -doce e chile restante e regue com óleo.