Bowl of green dip on plaid surface. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Stephanie de Luca

Este mergulho é inspirado na salsa deguacate e na venezuelana Guasacaca, dois condimentos que apresentam abacate misturados até ficarem lisos, em vez de amassados ​​grosseiramente como em guacamole. Ao assar a cebola, jalapeño picante, poblano esfumaçado e tomatillo vegetal, você concentra seus sabores. Depois de deixar tudo esfriar, escorá -los com abacate (além de alho, limão e coentro) cria uma textura aveludada que está apenas implorando para ser pegada com um chip crocante. As batatas fritas (ou tostones de loja super crocantes) são ótimas aqui para seu peso e sabor suave, mas os chips de tortilha também funcionam, assim como

Assadeira com aro

  • Processador de alimentos

  • Espremedor cítrico

  • Pinças

    • Informações da receita

    • Colheita

      6–8 porções

    Ingredientes

    1 cebola grande, quarterada 2 jalapeños, pela metade longitudinalmente, costelas e sementes removidas, se desejar, 1 poblano chile, pela metade longitudinalmente, costelas e sementes removidas 8 onças. Tomatillos (cerca de 5 meio), cascas removidas, enxaguadas, pela metade, esquartejadas se 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, além de mais 2 abacates maduros médios, picados grosseiramente picados 1 dente de alho, picado grosso. Cascas de suco de limão fresco (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 425 °. Lugar 1 cebola grande, esquartejada , 2 jalapeños, pela metade longitudinalmente, costelas e sementes removidas, se desejar , 1 poblano chile, pela metade longitudinalmente, costelas e sementes removidas , e 8 onças. Tomatillos (cerca de 5 médios), cascas removidas, enxaguadas, pela metade, quartel serem grandes se grandes , em uma grande assadeira com aro; regue com 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e tempere com 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal . Misture para cobrir e organizar em uma camada uniforme. Asse até que os tomatillos explodem e estejam jammy e cebola e chiles fiquem macios e com bolhas em manchas, 17 a 22 minutos. Deixe legal.

      Etapa 2

      Transfira vegetais para um processador de alimentos. Adicionar 2 abacates maduros médios, picados grosseiramente , 1 cravo do alho, cortado grosseiramente , Cup , e 6 colher de sopa. suco de limão fresco e processe até ficar homogêneo. Prove a salsa e tempere com mais sal, se necessário.

      Etapa 3

      Transferir salsa para uma tigela pequena e sirva com chips de banana para mergulhar.