Image may contain Food Foto de Michael Graydon

Um chile extra para esta receita de Harissa reproduzirá o calor e, se você estiver confiante, também poderá personalizar a mistura de especiarias.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

4 garlic cloves 1/2 cup olive oil 1/2 teaspoon caraway seeds 1/2 teaspoon coriander seeds 1/2 teaspoon cumin seeds 1/4 teaspoon black peppercorns 6 roasted red peppers from a jar, seeds removed 1 fresh red chile (such as cayenne or Fresno), halved, seeds removed 1 tablespoon red wine vinegar 1/2 teaspoon Sal kosher de açúcar

Equipamento especial

Uma fábrica de especiarias

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o alho e o óleo em uma panela pequena em média até o alho ficar macio, 10 a 15 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, torradas sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de cominho e grãos de pimenta em uma frigideira pequena seca, jogando com frequência, até perfumado, cerca de 2 minutos. Deixe legal; Moa finamente no Mill Spice Mill.

    Etapa 3

    Misture especiarias, alho e óleo, pimentão vermelho assado, chile, vinagre e açúcar no liquidificador até ficar homogêneo; Tempere com sal.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    Harissa pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.