Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone O lombo de porco é um corte magro e leve de carne. Eu gosto de adicionar sabor e mantê -lo úmido, enchendo -o com uma mistura de ervas picadas e alho. Simplesmente faça um pequeno canal no centro do lombo com uma faca e depois cutuque o recheio. A carne será aromatizada e fiada por dentro enquanto assa.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 lombo de porco desossado (cerca de 2 libras) 1 1/2 colheres de chá de sálvia fresca picada mais 2 raminhos 1 1/2 colheres de chá de alecrim fresco mais 2 raminhos 1 colher de chá de alho picado mais 2 dentes de sea -de -pimenta e levemente esgotados e levemente esmagados 3 colheres de sopa de petróleo ÓLIO ÓLEO ÓLEO ÓLIO KOSHER SALTRILE ePreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Usando uma faca longa com uma lâmina fina ou um aço afiado limpo, faça um canal longamente através do centro do lombo que corre de uma extremidade para a outra.
Etapa 2
Misture o sábio picado e o alecrim em uma tigela pequena. Adicione o alho picado e 1 colher de sopa de óleo. Tempere a mistura com sal e pimenta e depois cutuque -o pelo canal na carne (acho mais fácil trabalhar de ambas as extremidades mais ou menos de uma só vez).
Etapa 3
Tempere o lado de fora do lombo generosamente com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira à prova de forno grande o suficiente para segurar o lombo. Brown a carne por todos os lados e em cada extremidade, cerca de 8 minutos no total.
Etapa 4
Adicione os raminhos de ervas e o alho esmagado à panela e coloque -o no forno. Asse por 15 minutos, depois gire o lombo e assar mais 15 minutos, repentando de tempos em tempos com as gotas de panela.
Etapa 5
Retire a panela do forno, cubra com papel alumínio e reserve em um local quente por 15 minutos para descansar a carne. Para servir, corte o lombo em fatias generosas, tempere com sal marinho e regue com os sucos da panela.
Notas do chef:
Etapa 6
Se você estiver assando um lombo maior e mais espesso, faça dois canais através da carne para que o tempero possa ser melhor distribuído. Cozinhe o lombo por mais tempo.
Etapa 7
Se quiser, você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura. Eu prefiro a carne de porco cozida, para que ainda esteja um pouco rosa no centro. Você pode esperar uma leitura antes do descanso final de cerca de 135 ° F. Se você gosta da sua carne de porco mais bem cozida, cozinhe até que a temperatura interna atinja 150 ° F.
