Image may contain Plant Food Produce Dish Meal Lentil Bean and Vegetable Cogumelos assados ​​com migalhas picantesChris Gentile

Por conta própria, os cogumelos assados ​​são dourados, amanteigados e deliciosos, mas demos um passo adiante e os jogamos no banho com um cobertor de migalhas de pão crocantes e de chile.

Notas de cozinheiros:

• A mistura de farinha de pão (sem salsa) pode ser feita 3 dias à frente e mantida refrigerada em um recipiente hermético. Para re-aquecer, polvilhe as migalhas em cogumelos durante os últimos minutos de assar e depois polvilhe com salsa.
• Os cogumelos podem ser cortados e jogados com temperos 3 horas à frente e refrigerados na panela, cobertos com filme plástico. Cubra com manteiga antes de assar.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Faz 2 porções

Ingredientes

12 ounces mixed mushrooms (such as cremini, white button, portabella, king trumpet, and oyster) 3 tablespoons extra-virgin olive oil 1 garlic clove, finely chopped 2 tablespoons unsalted butter, cut into tablespoon pieces 1 cup coarse fresh breadcrumbs (from 2 slices white bread) 1 tablespoon fresh thyme leaves, chopped 1/4 to 1/2 teaspoon hot red pepper flocos 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Para botão branco ou cogumelos cremini, pela metade longitudinalmente. Para cogumelos maiores, como Portabella ou trompetes rei, corte longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada. Para cogumelos ostras, rasgue pequenos aglomerados.

    Etapa 3

    Coloque os cogumelos em uma pequena assadeira ou folha de aro e misture com 2 colheres de sopa de óleo, alho, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Cubra com 1 colher de sopa de manteiga, corte em pedaços e assar no forno, mexendo ocasionalmente, até dourar e cozinhar, cerca de 15 a 20 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo com frequência, 2 minutos. Adicione os flocos de tomilho e pimenta vermelha e cozinhe (pode haver alguns estalos), mexendo com frequência, até que as farinhas estejam douradas e crocantes, cerca de 2 minutos a mais. Retire do fogo e junte a salsa.

    Etapa 5

    Para servir, transfira cogumelos assados ​​quentes para uma travessa e polvilhe com migalhas.