Roasted broccoli with peanuts in a beige bowl set on a pink cloth. Foto de Peden

Acredite ou não, criamos uma nova maneira de cortar brócolis.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 bunch broccoli (about 1½ pounds), ends trimmed, stems peeled 3 tablespoons olive oil Kosher salt, freshly ground pepper 1 freshly ground pepper 2 tablespoons unseasoned rice vinegar ¼ cup unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped ½ teaspoon sugar 2 tablespoons nutritional yeast, plus more 4 scallions, thinly sliced ​​Flaky sea salt (such as Maldon)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 °. Flice Broccoli tropeça em uma diagonal ¼ 'de espessura. Transfira para uma assadeira com aro, misture com óleo e tempere com sal e pimenta kosher. Reúna pedaços soltos de florzinhas à esquerda e pique finamente. Asses assados ​​até dourar nas bordas, 15-20 minutos. Adicione vinagre; Misture para revestir.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça uma frigideira média seca, de preferência ferro fundido, em alta alta. Adicione floretes. Tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo com frequência, até verdes brilhantes e levemente carbonizados em pontos, cerca de 5 minutos. Reduzir o fogo para baixo; Adicione amendoim e açúcar. Cozinhe, mexendo, até as nozes ficarem douradas. Misture 2 colheres de sopa de levedura nutricional; estação novamente.

    Etapa 3

    Sirva hastes e florzinhas de brócolis cobertos com cebolinha, sal marinho e mais fermento.