Platter of roasted cauliflower with panko and Parmesan with glasses of wine on the side. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Laura Rege

Um parmesão e um panko de fazer uma crise viciante e salgada a este lado de férias de grande formato.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 25 minutos

  • Colheita

    20 porções

Ingredientes

1 xícara de panko (farinha de pão japonesa) 3 1/2 oz. Parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara) 2 1/2 oz. queijo cheddar afiado ralado (cerca de 1 xícara) 2 colheres de sopa. Além de 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, derretida 4 grandes cabeças de couve -flor, com núcleo, folhas externas removidas 4 dentes de alho, ralada finamente 3 colheres de sopa. folhas de tomilho (de cerca de 1 grupo) 20 grandes chalotas, descascadas, pela metade, esquartejadas se muito grandes, divididas 8 colheres de chá. sal kosher, dividido 2 colheres de chá. pimenta recém -moída, dividida 1/2 xícara de cunhas de limão picado (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Jogue Panko, parmesão, cheddar e 2 colheres de sopa. Manteiga em uma tigela média até combinar. Polvilhe uniformemente em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse no rack inferior até que o queijo derreta e borbulhe e o panko fique marrom dourado profundo, 6 a 8 minutos. Deixe legal. Desmoronar em pedaços pequenos; Separe até pronto para usar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, corte a couve-flor em bifes de 1/2 'de espessura (tudo bem se as extremidades externas se separarem).

    Etapa 3

    Bata o alho, o tomilho e o restante de 1 xícara de manteiga em um copo medidor médio.

    Etapa 4

    Misture metade da couve -flor, metade das chalotas, 1/2 xícara de mistura de manteiga, 4 colheres de chá. sal e 1 colher de chá. Pepper em uma assadeira com aro até revestir. Repita com a couve -flor restante, chalotas, 1/2 xícara de mistura de manteiga, 4 colher de chá. sal e 1 colher de chá. Pepper em outra assadeira com aros. Asse, jogando vegetais e lençóis giratórios de cima para baixo no meio do caminho, até ficarem macios e dourados, 45 a 55 minutos.

    Etapa 5

    Deixe esfriar um pouco. Transferir para um prato. Cubra com crumble e salsa reservados. Sirva com fatias de limão para espremer.

    Faça adiante: A mistura panko sem rumo pode ser assada 1 dia à frente. Enrole a assadeira com plástico e guarde à temperatura ambiente.