A bright blue platter holding a bunch of roasted young carrots with about 1 inch of their greens still attached. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Cenouras, azeite extra-virgem, sal, pimenta do reino e forno quente: é isso. Nesta receita minimalista de cenouras assadas, nos apoiamos nos itens básicos da cozinha para produzir lanças caramelizadas e macias, sem distração da doçura natural do vegetal. Dica profissional: salve os sacos de cenouras para outro momento a favor de cenouras inteiras menores com tops verdes ainda presos. Adoramos o arco -íris de cenouras nos mercados dos agricultores: rosa, roxo, malva, cobalto, branco, amarelo - grab uma mistura. As cores brilhantes adicionam uma nota festiva aqui, mas esta receita fácil ainda é bonita - e igualmente saborosa - com cenouras laranja.

Pouco no tempo de preparação e alta recompensa, essas cenouras assadas no forno são um prato ideal para uma amuladora de fim de semana aconchegante-ou o início de um principal estelar e focado em vegetais em uma noite discreta da semana (basta adicionar burrata e torrada). Sirva as cenouras como um substituto para a batata-doce em Jantar de Ação de Graças , ou como um simples acompanhamento na sua Páscoa, em vez de seu objetivo cenouras envidraçadas .

Uma grande assadeira de quatro lados funciona melhor para dar às cenouras espaço para assar em uma única camada para uma ampla sensibilidade e pontas crocantes. Trabalhando à frente em seu plano de refeições? Descasque as cenouras um dia antes e esfrie em um saco plástico forrado de papel. Não vai doer enfeitar com uma pitada de sal escamosa ou ervas frescas, mas temos certeza de que esses vegetais não precisam.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3 libras pequenas cenouras (incluindo verduras; cenouras com cerca de 5 polegadas de comprimento), tops aparados a 1 polegada e cenouras descascadas 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 500 ° F com rack no terço inferior.

    Etapa 2

    Misture as cenouras com óleo, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta e espalhe em uma grande assadeira de 4 lados. Asse 20 minutos. Reduza o forno a 325 ° F e assar, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam douradas e macias, cerca de 25 minutos.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em 'Gourmet' e apareceu pela primeira vez na Epicurious em novembro de 2008. Vá aqui para obter mais de nossas melhores receitas de cenoura →