HoneyGlazed Carrots with Carrot Top Gremolata Foto de Andrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell, estilo de suporte de Alex Brannian

Os méis escuros, como trigo sarraceno, trazem um toque de doçura terrosa a essas belezas levemente envidraçadas. O Gremolata, feito com os tops de cenoura verde com babados, dão um toque delicioso e bastante final enquanto adicionava ao seu

Nota de cozinheiros

Procure cenouras com cerca de 1/2 ' - 3/4' de diâmetro na extremidade mais ampla. As cenouras maiores podem ser reduzidas pela metade ou esquartejadas longitudinalmente, conforme necessário.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

4 3/4–5 pounds small carrots with tops (about 4–5 bunches), trimmed, peeled, tops reserved 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, cut into small cubes 1/3 cup fresh orange juice 1 tablespoon dark honey, such as buckwheat Kosher salt 2 small garlic cloves, finely chopped 1 tablespoon finely grated lemon zest 2 teaspoons extra-virgin olive oil 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/8 colher de chá de pimenta caiena

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine cenouras, manteiga, suco de laranja, mel e 1 colher de chá. sal em uma panela grande e larga. Cubra e cozinhe em fogo médio até que as cenouras estejam nítidas, 10 a 12 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, enxágue cerca de 1 grupo de tops de cenoura e Pat Dry. Pique grosso para produzir cerca de 2/3 de xícara. Combine tops com alho, raspas de limão, óleo e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela pequena.

    Etapa 3

    Descubra cenouras e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza o suficiente para revestir as cenouras, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Misture o suco de limão e a pátria; Ajuste os temperos.

    Etapa 4

    Transfira as cenouras para uma travessa e cubra com o Gremolata Top de cenoura.