Bowl of roasted brussels sprouts atop a red napkin. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Spencer Richards, Prop Styling by Dayna Seman

Se você é novo em assar vegetais, esta receita simples de couve de Bruxelas assada é um excelente lugar para começar. Como autor de livros de receitas (e antigo NÃO editor de comida) Rick Martinez explica : Todo mundo - mesmo que você não cozinhe com muita frequência - precisa dominar vegetais assados. E, para ser sincero, não há muito para dominar. A chave é encontrar a quantidade, hora e temperatura certos - e esta receita fácil é a nossa maneira favorita de tirar as suposições disso.

Antes de começar a assar, remova as folhas externas dos couves de Bruxelas e pela metade ou tornem os mini -cenas verdes brilhantes em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Cortar os brotos não apenas os ajuda a cozinhar uniformemente e até queimar, mas a área de superfície extra incentiva pedaços mais crocantes e caramelizados. Usando fogo alto, espalhando -os em uma única camada na panela e jogando -os ocasionalmente também ajuda com isso. (Não se preocupe em mantê -los cortados de lado.)

Depois de ficarem macios e dourados, seus brotos estão prontos para serem servidos ou podem ser cobertos com quase tudo o que quiser: tente um spritz de suco de limão fresco, uma glug de azeite extra -virgem e uma pitada de panko e parmesão como prato elevado; Ou termine -os com uma garoa de bom Vinagre balsâmico Para algo rápido, vegano e sem glúten. Armazene as sobras em um recipiente hermético e reaqueça por 5 minutos a 350 °.

Depois de obter o jeito de brotos de torrefação, há combinações infinitas para experimentar. Nós amamos isso Doce e picante em um molho quente de xarope de gochujang -maiúsculas ou esta receita que é terminado com limão e pistache .

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 a 6 porções

Ingredientes

3 libras de couve de Bruxelas, aparado, pela metade, quartos de 5 colheres de sopa de azeite de azeite 2 colheres de chá de sal kosher ½ colher de chá de pimenta preta moída recentemente

Preparação

  1. Pré -aqueça o forno a 450 °. Misture couve de Bruxelas, óleo, sal e pimenta em uma assadeira com aro. Asse, jogando ocasionalmente, até ficar macio e dourado, 15 a 25 minutos para brotos pequenos, 35 a 45 minutos para brotos maiores.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em novembro de 2015. Vá por causa de mais de nossas maneiras favoritas de cozinhar couve de Bruxelas →