Roasted wedges of acorn squash drizzle with red chiles and herbs on teal plate. Foto de Romulo Yanes

Esta abóbora no final da temporada é assada para convencer seus açúcares sutis antes de serem misturados com suco de citros, chile e coentro.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 (1 1/2 - a 1 3/4 lb) abóbora 1/2 colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de sal 6 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco ou a provar 1 a 2 colheres de chá de chile de fresco e picados, incluindo sementes de 2 colheitas de chinelos coguidos

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras do forno nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça o forno a 450F. Crite pela metade da abóbora, depois corte e descarte as extremidades do caule. Retire as sementes e corte a abóbora longitudinalmente em cunhas de 3/4 polegadas de largura. Misture a abóbora com pimenta preta, 3/4 de colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela e, em seguida, organize, corte lados para baixo, em 2 grandes assadeiras rasas rasas. Abóbora assada, a posição de troca de panelas no meio da torrefação, até que a abóbora esteja macia e a parte inferior das cunhas seja dourada, de 25 a 35 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto a abóbora assa, pique o alho e amasse uma pasta com 1/4 de colher de chá de sal. Transfira a pasta para uma tigela pequena e bata o suco de limão, o chile (a gosto), o coentro e o petróleo restante de 1/4 de xícara até combinar. Transfira a abóbora, os lados dourados para cima, para um prato e regue com vinagrete.