Image may contain Food Meal Roast Plant Produce Supper and Dinner Foto de Alex Lau

O sorgo é um grão sem glúten, com uma textura semelhante às bagas de trigo, cevada e milho-então fique à vontade para substituí-las por esta receita de frango.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Kosher salt 1 cup sorghum 1/2 large butternut squash, peeled, cut into 1-inch pieces (about 2 cups) 6 tablespoons unsalted butter, cut into small pieces, divided 4 bone-in chicken legs (thigh and drumstick; about 3 pounds total) 1 tablespoon olive oil Freshly ground black pepper 1/2 cup low-sodium chicken broth 1 tablespoon pure maple syrup 1 tablespoon (or more) sherry Vinagre 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/2 xícara de salsa picada 1/2 xícara de sementes de romã

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve 5 xícaras de água para ferver em uma panela média, tempere com sal e adicione o sorgo. Cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 hora. Escorra bem.

    Etapa 2

    Coloque as prateleiras nos terços superiores e inferiores do forno e coloque uma assadeira com aro na prateleira inferior; Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Organize a abóbora em outra assadeira; Tempere com sal e ponto com 2 colheres de sopa. manteiga. Coloque no rack superior no forno. Asse, girando ocasionalmente para se recuperar com manteiga, até ficar macio, 40 a 45 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, esfregue o frango com óleo; Tempere com sal e pimenta. Coloque o lado da pele para baixo na assadeira aquecida na prateleira inferior no forno. Asse até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa das registros da coxa de 165 ° F, 30-35 minutos.

    Etapa 4

    Cozinhe 4 colheres de sopa restantes. Manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até espuma, depois os dura (tenha cuidado para não deixá -la queimar), cerca de 5 minutos. Reduzir o fogo para médio-baixo; Adicione o sorgo, abóbora, caldo, xarope de bordo e vinagre à manteiga marrom e misture. Cozinhe até que o líquido seja evaporado, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão; Tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.

    Etapa 5

    Divida a abóbora e o sorgo entre os pratos e cubra com sementes de frango, salsa e romã.