Foto de Alex Lau, estilo de comida de Susie Theodorou Para esta receita de frango assado, se você tiver tempo, tempere o frango com sal na noite anterior e relaxe descoberto para que a pele seque um pouco. Fazer isso ajuda o frango a tomar um bom acabamento dourado.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 pernas de frango (coxa e baqueta; cerca de 2 1/2 lb. total) Sal kosher 4 cabeças de alho, com o cruzamento de 1 e limão, fatias finas em rodadas, sementes removidas 1 pimenta vermelha (como fresno), um quarto de pimenta, pimenta, pimenta, pimenta, pimenta, pimenta, pimenta, longosa, semeados, sementes, semeadas, se as folhas de pimenta e 5 sprig. (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Coloque o frango em uma assadeira de 13x9 'e tempere generosamente com sal. Adicione o alho, o limão, o chile, as folhas de louro e algumas moagens de pimenta. Despeje o óleo e misture tudo para cobrir. Gire as cabeças de alho cortadas de lado para baixo para que estejam em contato com a assadeira (isso os ajudará a dourar).
Etapa 2
Frango assado, girando a panela uma vez, até que a carne esteja quase caindo do osso, 75 a 90 minutos. Deixe o frango esfriar na panela 10 minutos e sirva com pão.
