A plate of ricotta panna cotta with nectarines and honey with silverware on the side. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Emily Eisen, estilo de comida de Susie Theodorou

Trate esta sobremesa de colher como um veículo para pilhas de suas frutas favoritas na estação de pico. Troque nectarinas por ameixas, pêssegos, cerejas ou amoras. O uso de um processador de alimentos torna o ricota ultra suave e arejado.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 Gelatina em pó não saborosa do envelope (cerca de 2 1/2 colher de chá de azeite extra-virgem (para panela e gargalhada) 2 xícaras de ricota fresca de um moto inteiro 1/3 xícara de açúcar em pó 1/2 colher de chá. Extrato de baunilha 1/2 colher de chá. sal kosher 1 1/2 xícaras de meia e meia, divididas 2 nectarinas grandes ou 3 médias, cortadas em cunhas de 1/2 'de espessura mel (para garoa)

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje 1/4 de xícara de água fria em uma panela pequena e polvilhe a gelatina uniformemente; Deixe descansar 10 minutos para amolecer.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cubra uma torta de 9 'de diâmetro ou panela de bolo com um filme fino de óleo; reserve. Combine ricota, açúcar em pó, baunilha, sal e 1 xícara de meio e meio em um processador de alimentos.

    Etapa 3

    Quando a gelatina estiver amolecida, adicione 1/2 xícara de xícara e meia à panela e coloque em fogo baixo. Cozinhe, mexendo com uma espátula à prova de calor, até que a gelatina esteja completamente dissolvida (não deixe a mistura ferver). Raspe a mistura no processador de alimentos e processe até ficar completamente suave, cerca de 30 segundos. Despeje na panela preparada e esfrie até ficar em conjunto, pelo menos 4 horas (cubra livremente com filme plástico após 1 hora).

    Etapa 4

    Passe uma faca de manteiga ou uma pequena espátula de deslocamento nas laterais de Panna Cotta para soltar a borda e quebre a sucção.

    Etapa 5

    Encha uma assadeira ou um navio semelhante com água quente. Informação inferior do molde na água 5 segundos e levante -a de volta.

    Etapa 6

    Pressione uma placa de porção firmemente por cima. Inverter rapidamente em um movimento; Coloque a placa para baixo. Use faca ou espátula para levantar suavemente o molde.

    Etapa 7

    Cubra com nectarinas; Regue com mel e óleo.

  2. Faça adiante

    Etapa 8

    Panna Cotta (sem nectarinas, mel e óleo) pode ser feita 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.