Foto de Chelsea Kyle O xarope simples é o adoçante mais básico usado em coquetéis e, como afirma o nome, é simples - feito apenas com açúcar e água. Como o sal, o açúcar é um intensificador de sabor e o xarope simples é usado para trazer à tona o caráter de outros ingredientes do coquetel. Sua doçura também equilibra elementos ácidos, como sucos cítricos. O açúcar superfino (também chamado de açúcar de bar, um aceno de uso por barmen) é melhor para fazer xarope simples, porque os grânulos finos se dissolvem facilmente sem aquecimento.
Existem dois métodos para fazer xarope simples: quente e frio. A maioria das pessoas está familiarizada com o método quente e não percebe que você pode obter o mesmo resultado simplesmente mexendo ou agitando -o. O método frio funciona apenas com açúcar superfino. O açúcar qranulado padrão requer calor para dissolver completamente todos os grânulos. De qualquer maneira, as proporções de açúcar e água são as mesmas - uma a uma em volume; Como há muito ar preso entre grânulos de açúcar, recomendamos a medição em peso. Para quem não possui uma escala de cozinha, oferecemos uma medida de volume também.
Ingredientes
3 1/2 libras (3 1/3 xícaras) Superfine Sugar 2 xícaras de águaPreparação
Método quente: Misture o açúcar e a água em uma panela grande em fogo médio. Deixe ferver, mexendo continuamente. Deixe o xarope esfriar e guarde em uma garrafa de quart.
Método frio: Usando um funil, despeje o açúcar em uma garrafa de quart. Adicione a água em pequenos incrementos, limitando e agitando entre adições para afrouxar o açúcar e liberar o ar preso. Depois que toda a água for adicionada, continue girando a garrafa até que todo o açúcar seja dissolvido.
Faça adiante: O xarope ficará por 4 dias, refrigerado. Será firmado quando frio, então deixe retornar à temperatura ambiente antes de usar.
