Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Alex Lau

Pense na sua granola favorita cheia de nozes e ao redor de uma camada de geléia de ruibarbo doce e você terá essas barras. Use qualquer combinação de nozes inteiras que desejar e sinta -se à vontade para deixar completamente as flores de hibisco seco fora do recheio (elas estão lá para fazer a mistura Pinker e amplificar o sabor floral do ruibarbo). E se você se encontrou com uma recompensa de flores de hibisco seco, podemos recomendar este rosa brilhante água doce ? Você também pode usar um congestionamento torto e comprado na loja: você precisará de 1 ½ xícaras.

Informações da receita

  • Colheita

    16 porções

Ingredientes

O'Clock

Raspas e suco de ½ toranja ou 1 laranja 3 flores secas de hibisco (opcional) ¾ xícara (150 g) açúcar granulado ¼ colher de chá. sal de sal kosher 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente (opcional) 1 lb. ruibarbo, cortado transversalmente em peças ½ de espessura (cerca de 4 xícaras), dividido

Conjunto

Spray de óleo de cozinha antipícola 1 xícaras de avelãs, pecã cruas e/ou amêndoas crus ou inchaço ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal, corte em pedaços 1 xícaras (156 g) Farinha a todos os fins 1 x xícaras (125 g) Aitens antiquados ¼ xícara mais 1 cola de 1 cola. (embalado; 63 g) Açúcar mascavo escuro ¼ de xícara de açúcar granulado 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. bicarbonato de sódio

Informações de ingredientes

As flores secas de hibisco, também chamadas de flores da Jamaica, estão disponíveis nos mercados latinos e em algumas lojas de alimentos naturais.

Preparação

  1. O'Clock

    Etapa 1

    Combine raspas de toranja e suco, flores de hibisco (se estiver usando), açúcar e sal em uma panela média; Raspe as sementes do feijão de baunilha e adicione o pod. Deixe ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar seja dissolvido, cerca de 45 segundos.

    Etapa 2

    Separe ½ xícara de ruibarbo; Adicione o ruibarbo restante à panela e cozinhe, mexendo frequentemente e esmagando com uma colher de madeira, até que o ruibarbo esteja amolecido e a mistura fique espessa e atolante, 10 a 12 minutos.

    Etapa 3

    Remova a panela do fogo e mexa o ruibarbo reservado em geléia. Deixe legal. Remova o feijão de baunilha e o hibisco; descartar. (Você deve ter cerca de 1 ½ xícara de geléia.)

    Etapa 4

    Faça adiante: O'Clock can be made 5 days ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill.

  2. Conjunto

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Cubra uma panela de 8x8 com spray antiaderente e depois alinhe -se com papel manteiga, deixando uma saliência em 2 lados. Pergaminho de casaco. (Essas barras tendem a ficar.)

    Etapa 6

    Torda porca em uma assadeira com aro até perfumado e ligeiramente escurecido, 5 a 8 minutos. Deixe esfriar e depois pique muito grosseiramente (não há problema em cortar alguns ao meio).

    Etapa 7

    Enquanto isso, cozinhe a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até que ela espuma, depois doura, cerca de 5 minutos. Despeje imediatamente em uma tigela pequena à prova de calor, incluindo todos os pedaços marrons.

    Etapa 8

    Bata a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande para combinar e depois bata as nozes. Regue com manteiga e, usando uma espátula de borracha, amasse em ingredientes secos até que uma mistura molhada e agregada se forme (ela deve se manter unida quando espremida na mão). Transfira 3 xícaras de mistura (sem necessidade de embalar) para a panela preparada. Usando as mãos, pressione e compacte em uma camada uniforme.

    Etapa 9

    Espalhe o atolamento sobre a base, deixando uma borda ¼ para impedir que a geléia no perímetro fique muito escura, depois desmoronia a mistura restante da porca. Se você quiser aglomerados maiores, pressione a mistura em suas mãos antes de espalhar -se com a geléia.

    Etapa 10

    Asse, girando a panela no meio do caminho, até que o topo pareça firme e fique marrom dourado profundo, de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar na panela e depois use a saliência do pergaminho para remover. Transfira para uma tábua e corte em 16 barras. (O resfriamento por algumas horas primeiro tornará ainda mais fáceis de cortar.)

    Etapa 11

    Faça adiante: Os bares podem ser assados ​​5 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.