Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Eben Freeman, barman do restaurante Tailor em Nova York, desenvolveu essa adaptação de um coquetel clássico. Reposado Tequila, envelhecida em carvalho por pelo menos dois meses, mas menos de um ano, dá à bebida uma fumaça suave. Se você preferir um sabor mais vegetal, poderá substituir a tequila Blanco (sem idade); Provavelmente, é melhor evitar o Añejo (envelhecido em carvalho por pelo menos um ano, mas menos de três anos), o que poderia escurecer o tom e adicionar sabores indesejados de carvalho, baunilha ou caramelo.
Para adoçar sua margarita, Freeman troca o xarope de açúcar tradicional por açúcar superfino, o que dá à bebida uma textura levemente granulada. Toque final de assinatura de Freeman: apenas metade do copo recebe uma borda salgada.
Informações da receita
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Colheita
Serve 1
Ingredientes
¼ xícara de sal kosher 1 cunha limão 2 colheres de sopa (1 onça) suco de limão fresco 2 colheres de chá de açúcar superfino 1 colher de sopa (½Preparação
Etapa 1
Espalhe sal em um pequeno prato. Esfregue a cunha de limão no meio do aro de vidro de 10 onças (como a moda antiga dupla). Mergulhe o lado umedecido do vidro em sal para cobrir levemente. Reserve.
Etapa 2
Em coquetel, misture suco de limão e açúcar até que o açúcar se dissolva (cerca de 5 segundos). Adicione Cointreau, tequila e 1 xícara de cubos de gelo. Agite vigorosamente por 25 segundos e depois coe em vidro preparado. Encha o vidro com os demais cubos de gelo.
