Image may contain Plant Food Caramel Dessert Fruit Confectionery and Sweets Foto de Romulo Yanes

Dê um toque adulto e tumulto em um clássico de Halloween, revestindo maçãs em um molho de caramelo com vinho tinto.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz 8 maçãs

Ingredientes

8 Pequenas maçãs McIntosh, Stammed, lavadas bem e secas 1 1/2 xícaras de vinho tinto 2 xícaras de açúcar 1/2 xícara de água 6 colheres de sopa de creme de leite

Equipamento especial

8 paus de madeira de gelo; um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Insira um palito de madeira no meio de cada maçã na extremidade do caule. Alinhe uma bandeja com papel de cera e unte levemente papel.

    Etapa 2

    Ferva o vinho em uma panela pequena em fogo médio até reduzir para 1/2 xícara, 8 a 10 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e lave os cristais de açúcar do lado da panela com uma escova de massa mergulhada em água fria. Ferva, sem mexer, a panela em turbilhão ocasionalmente, para que as cores de caramelo uniformemente, até âmbar escuro. Adicione o vinho reduzido (a mistura borbulha e vaporá) e a panela de redemoinho. Adicione creme e cozinhe, mexendo, até incorporar e continue a ferver até que o termômetro registre 238 ° F. Retire do fogo e esfrie a 200 ° F.

    Etapa 4

    Segurando as maçãs pelas varas, mergulhe -as em caramelo e giro para revestir, deixando o excesso de gotejamento e segure as maçãs (coloque a extremidade) por cerca de 15 segundos para permitir que mais caramelo se ajuste a maçãs. Coloque as maçãs de caramelo, fique de lado para cima, em papel de cera untadas e deixe ficar até ficar com as empresas de caramelo, cerca de 30 minutos.