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As sementes de erva -doce se transformam em uma crosta aromática e crocante na pele.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Estoque de coco-clam 4 (5 onças) Filés de pargo vermelho 2 colheres de chá de sal kosher 2 colheres de chá de sementes de erva-de-funel, levemente esmagado 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem ou óleo vegetal 1/4 de xícara de folhas de cilantro com hastes tenas de cacau de cacau de alffa de alfalfa 2 colheros de sea

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o caldo em uma panela média sobre baixo; Mantenha -se aquecido.

    Etapa 2

    Enquanto isso, polvilhe o peixe de ambos os lados com sal kosher. Lado da pele superior com sementes de erva -doce, tapando levemente para aderir.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em média-baixo. Trabalhando em 2 lotes, cozinhe peixe, a pele de lado, até a pele ficar crocante, 6 a 8 minutos. Vire e cozinhe do outro lado 30 segundos.

    Etapa 4

    Divida o estoque entre tigelas rasas. Adicione um filé de peixe a cada um, colocando a pele para cima e cubra com coentro, brotos, coco e um pouco de sal marinho. Regue com azeite.