Nathan Whipple
Todo amante de tiki se lembra de onde estavam quando se apaixonaram pela primeira vez pelo estilo de vida de inspiração polinésia, seja uma visita de infância à Disneylândia's Sala de tiki encantado ou um memorável Você ainda cortou .
Mas hoje em dia muitos crédito Martin Cate, o autor de Alcurgler's Cove: coquetéis exóticos, rum e o culto de tiki (Ten Speed Press, US $ 30) e proprietário da lendária bar Tiki de São Francisco com o mesmo nome, no momento em que viram a luz pela primeira vez.
A enseada do contrabandista. Kelly Puleio
Se não foi por causa de seu livro de James Beard-vencendo o livro ou o bar cheio de elogio, foi definitivamente em um de seus outros bares Tiki nos EUA: Ídolo falso Em San Diego, Hale Pelé em Portland, Oregon, e Lost Lake, em Chicago. Ele fala conosco sobre o que faz um bom bar tiki e como manter o gênero fresco após quase 90 anos.
O que fez você se apaixonar por tiki?
Eu me apaixonei pela primeira vez por bares Tiki após uma visita aos de Washington, DC. Trader Vic's Em 1994. Fiquei encantado com o forte contraste com o austera mármore cinza do hotel e o ambiente imersivo das artes e ofícios do espaço, juntamente com os coquetéis dramáticos e deliciosos. Era um mundo totalmente novo que eu não entendi, mas queria imediatamente.
Ídolo falso. Zack Benson
O que é preciso fazer um ótimo bar de tiki?
Além de coquetéis fantásticos, um espaço de transporte cheio de artes e ofícios de qualidade que o obriga a deixar seus problemas na porta. Deve ser um ambiente sem janela que parece emocionante e reconfortante ao mesmo tempo.
Conte -nos sobre a ideia por trás de cada um dos seus bares tiki.
A enseada de Smuggler em São Francisco coloca seu foco decorativamente no lado náutico do design tiki, com um menu que celebra a história do rum do três séculos, ao lado da maior seleção de rum da América.
O barril de rum do contrabandista na enseada, à esquerda, e à polinésia quarenta niner no False Idol.
Hale Pele, em Portland, celebra o design e a mixologia do Tiki com obras de arte vintage e modernas em um ambiente acolhedor de bairro.
O Lost Lake em Chicago combina a mixologia contemporânea de coquetéis em um ambiente pré-tiki que evoca as boates tropicais e o estilo de Beachcomber das décadas de 1930 e 1940.
Ídolo falso blends San Diego Tiki bar heritage with a celebration of the artistic revival in the Tiki community in a boldly dramatic space.
Hale primeiro. Dylan é você
Como você construiu uma identidade separada para cada uma das suas barras tiki?
Cada um usa diferentes artistas e designers para criar o espaço. Além disso, todos eles têm programas de bebidas exclusivos que oferecem reviravoltas individuais no coquetel tiki.
Como você mantém o Tiki fresco e relevante?
Todos esses locais respeitam as tradições de coquetéis que definiram o coquetel tiki, mas todos oferecem coquetéis modernos com ingredientes contemporâneos e torções como diferentes espíritos base. O modelo de coquetel tiki oferece um pouco de espaço para crescimento e experimentação. Também trabalhamos em estreita colaboração com artistas que trabalham no gênero próspero hoje para fornecer elementos decorativos de qualidade.
Qual é a bebida para pedir de cada um de seus bares e por quê?
Eu não tenho nenhum favorito. Eles são todos pequenos anjos preciosos. Honestamente, todos esses locais oferecem uma variedade de bebidas com diferentes níveis de doçura, amargura, força, tamanho, etc. A melhor coisa é conversar com seu barman ou servidor quando você chegar e deixarmos algo bem adequado aos seus gostos. Temos a bebida para você, eu prometo!
O Daiquiri Banana, do Bunny, em Lost Lake, à esquerda, e o piloto de jato em Hale Pele. Clayton Hauck
Dito isto, aqui estão alguns que são vendedores populares, por isso sugiro listá -los dessa maneira.
O barril de rum do contrabandista de Smuggler vem com um barril colecionável e possui uma receita secreta de suco de limão fresco, suco de abacaxi, mistura de barril do contrabandista e três tipos de rum deMerara.
Ídolo falso’s Polynesian Forty Niner uses a tasty honey butter mix for a really creamy and satisfying texture and is made with chai-infused bourbon, St. George Brandy de pêra, Madeira, suco de laranja, limão e uma mistura de Gardenia caseira.
Lago perdido. Kay D.
A Banana Daiquiri de Lost Lake's Banana é feita com rum jamaicano exagerado, rum de demerara, rum temperado, banana, coco e limão e vem com a famosa e instagramável Dolphin Dolphin.
O jato piloto de Hale Pelé é uma mistura de mistura de rum envelhecida, citros, canela e falernum. Todo mundo adora o show de bombeiros de canela.
