Dentro do novo empreendimento do proprietário de White Lyan. (Foto: Dandelyan).
Imagine um menu de barra organizado como um guia de campo.
Um lugar onde um barman leva os hóspedes a uma viagem selvagem, não através de morra -assalto, mas através de uma topografia de ingredientes distintos, como groselha preta amarga, Douglas Fir e Patchouli.
Bem -vindo a Dandelyan, o novo empreendimento de Ryan Chetiyawardana, da White Lyan renome. O bar foi inaugurado no Mondrian de 359 quartos no rio Thames, em Londres, em outubro de 2014. Para Chetiyawardana, Dandelyan é um buraco local em um hotel, mas este buraco de rega está localizado em um lobby de hotel que supostamente custou 1 milhão de libras para renovar.
Dandelyan possui uma barra de mármore verde icônica e vistas dramáticas do Tamisa.
Todo mundo tem um tipo
O cardápio em Dandelyan é organizado de acordo com quatro tipos de categoria: cereais, vegetais, minerais, florais. As categorias escolhidas por Chetiyawardana, embora esotéricas, não pretendiam confundir os convidados do bar, mas, como ele diz, também não queríamos que as seções fossem óbvias demais.
Para oferecer uma mão de ajuda, o menu também possui referências pictóricas, uma lista de ingredientes para cada coquetel, uma ocasião sugerida para beber cada coquetel e uma breve visão geral de degustação. Existe até um mapa sensorial que ajuda os hóspedes a escolher seus coquetéis por estilo de bebida.
Às vezes, estamos tentando desafiar, talvez criando aromas de frutas tropicais a partir de cereais, outras vezes exploramos as características das próprias plantas, diz Chetiyawardana. As bebidas cobrem um enorme espectro de gostos e ocasiões.
Os próprios coquetéis
Para as bebidas: na primeira categoria, o cereal, os grãos e o chocolate apresentam bússola Great King St. Scotch, Pierre Ferrand Curaçao, refrigerante de grão torrado, chocolate e pimenta rosa.
Para a seção mineral, Chetiyawardana apelidou de bebida Chablis, uma homenagem perfeita à famosa mineralidade do vinho branco da Borgonha. No Chablis Cocktail de Dandelyan, Fino Sherry, Lemon e Chalk Hill Bitter Beer são misturados com o Sr. Lyan Gin, um dos próprios espíritos de Chetiyawardana. (Dandelyan é um dos poucos lugares em que você pode provar sua linha de engarrafamentos proprietários.)
Se você quiser fazer uma viagem de natureza diferente depois de um passeio no menu inovador de Dandelyan, o clube de dança do Mondrian, metade
Liza B. Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o servir Jornal.
