Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Os cranberries azedos encontram sua combinação perfeita em caqui, a fruta gloriosa que amadurece a tempo do Dia de Ação de Graças. Para esse sabor de cranberry, use Fuyu Persimmons, que são consumidos enquanto ainda são duros, como maçãs. Eles têm a forma de pequenas abóboras de laranja e têm uma cor laranja brilhante bem desenvolvida quando madura.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 2 ½ xícaras
Ingredientes
12 onças. Cranberries frescos 1 NAVE GRANDE ORANCE 2–3 FUYU PERSIMMONS (8 onças) Pitada sal do mar ⅓ Cup de açúcar, além de mais a provar 2 a 3 colheres de chá. suco de limão frescoPreparação
Etapa 1
Lave bem os cranberries e pegue -os, descartando os macios. Esfregue a laranja e seque -a. Use um microplano para ralar as raspas e meça 2 colheres de chá, descasque a laranja e remova o caroço branco e divida em segmentos. Lave os caqui, apare seus caules e núcleos e corte-os em pedaços de aproximadamente 1 polegada.
Etapa 2
Combine os cranberries, laranja, raspas raladas, caqui e uma pitada de sal marinho no recipiente do processador de alimentos e pulse brevemente, apenas para terminar tudo. Adicione o açúcar e 2 colheres de chá de suco de limão, pulse novamente e prove. Se você acha que precisa de mais doçura, adicione um pouquinho mais açúcar; Se você precisar de ácido, adicione uma gota de suco de limão.
Etapa 3
Pulse mais uma vez para misturar os temperos, mas não processar demais. Esse prazer deve ter uma textura grave, com pedaços distintos de caqui dourado aparecendo entre os cranberries.
