Framboesa, uísque

Aqui, os blocos de construção de cranachan escoceses são reunidos em um disfarce diferente, em camadas em um cheesecake alternadamente crocante, cremoso e frutado. Não é tão rusticamente simples quanto a sobremesa que a inspirou, mas acho que permanece fiel ao ethos centrado em ingredientes de Cranachan, com mel, framboesas, uísque e aveia em perfeita equilíbrio.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 8, generosamente

Ingredientes

Crosta:

Enchimento:

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 2

   Para fazer a crosta, esmague os aveia com um alfinete ou em um processador de alimentos até que não seja arenoso e nenhum pedaço. Misture a aveia enrolada e o açúcar. Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena e adicione -a aos bastões de aveia triturados e mexa para combinar. Adicione um pouco mais de manteiga se a mistura parecer seca; Ele precisa estar úmido o suficiente para se manter em pequenos grupos. Coloque -o na panela e pressione firmemente com a parte de trás de uma colher. Asse por 10 a 15 minutos, até que apenas defina (ele se firmará à medida que esfria). Separe enquanto prepara o recheio. Abaixe o forno para 250 ° F.

   Etapa 3

   Para fazer o recheio, bata o creme de queijo em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e mexa para combinar e adicione o mel, o açúcar e o extrato de baunilha. Misture o uísque a gosto. (Você pode adicionar um pouco mais, ou nenhum, se preferir.) Brasque levemente os ovos em uma tigela separada e adicione -os gradualmente à mistura de queijo creme enquanto mexendo continuamente para impedir que os caroços se formem. A mistura deve ser espessa e lisa.

   Etapa 4

   Despeje o recheio sobre a crosta pré-cozida. Asse por cerca de 1 hora e meia, até que o enchimento esteja definido e tenha o menor oscilação no centro. Por ser assado a uma temperatura tão baixa, deve ser quase colorida, apenas se aprofundando em um ouro claro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente na panela, depois não solte e esfrie.

   Etapa 5

   Pouco antes de servir, organize as framboesas no topo do cheesecake, a gordura termina e diminuiu os fundos para cima. Você pode cobrir com as framboesas mais cedo, mas há um risco de que, se eles estiverem particularmente maduros, seus sucos se infiltram no cheesecake cremoso.