Raspberry rye cookies on a cooling rack. Foto de Sarah Kieffer

A adição de um pouco de farinha de centeio a esses cookies empresta uma nota de malte profunda, e

Processador de alimentos

  • Pan de folha

  • Papel de pergaminho

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz cerca de 20 cookies

    Ingredientes

    ½ xícara (16 g) framboesas liofilizadas 2 xícaras (284 g) Farinha para todos os fins ½ xícara (50 g) Farinha de centeio ¾ colher de chá. Bicarbonato de sódio ¾ colher de chá. sal 1 xícara (2 palitos ou 227 g) manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1 xícara (200 g) açúcar mascavo ¾ xícara (150 g) açúcar granulado 1 ovo grande mais 1 gema grande 1 colher de sopa. Extrato de baunilha puro 2 oz (57 g) framboesas

    Preparação

    1. Etapa 1

      Ajuste um rack de forno no meio do forno. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Linha de duas folhas com papel manteiga.

      Etapa 2

      Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina, processe as framboesas liofilizadas até reduzirem em pó.

      Etapa 3

      Em uma tigela média, misture as farinhas para todos os fins e centeio, bicarbonato de sódio e sal. Coloque o pó de framboesa por cima e bata -o na farinha.

      Etapa 4

      Na tigela de uma batedeira equipada com uma raquete, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Adicione os açúcares marrons e granulados e bata novamente em velocidade média até a luz e macia, 2 a 3 minutos. Adicione o ovo, a gema e a baunilha e bata novamente em velocidade média até se combinar, raspando as laterais da tigela, conforme necessário. Adicione a mistura de farinha e misture em baixa velocidade até combinar completamente.

      Etapa 5

      Forme a massa em 1½ oz. (45 g) Bolas (2 colheres de sopa), rolando uma framboesa ou duas em cada biscoito ao fazê -lo. Coloque 10 biscoitos em cada folha.

      Etapa 6

      Asse uma panela de cada vez, girando no meio do cozimento. Asse até que as laterais estejam fixadas e apenas começando a parecer marrom dourado claro, 10 a 11 minutos.

      Etapa 7

      Dê à panela uma torneira no rack do forno antes de removê -lo do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de removê -los da panela. Armazene os cookies em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.

    Reimpresso de 100 biscoitos: o livro de cozinha para todas as cozinhas, com biscoitos clássicos, guloseimas, brownies, bares e muito mais por Sarah Kieffer com permissão da Chronicle Books, © 2020. Compre o livro completo da Amazon ou Livros de Crônica .