A gift box filled with wedges of pink sugarcrusted spiral cookies. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Susan Spungen

Essas belezas brilhantes e doces são o complemento perfeito para o prato típico de biscoito. A adição de raspas de laranja e sal à geléia comprada na loja oferece ao recheio uma dimensão extra de sabor sem criar muita confusão extra. Além disso, em vez de moldar cada rugelach individualmente, formamos um tronco e depois o cortamos em cunhas. Esse método não é apenas mais fácil de executar, mas também revela mais no interior do jammy e noz.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 18–22

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais 1/4 de colher de chá. Pó de fermento 1/2 xícara de açúcar granulado, dividido 2 colheres de chá. Sal kosher, dividido 1 xícara de manteiga sem sal refrigerada, corte em pedaços 8 onças. Creme de queijo, temperatura ambiente raspas de 1 laranja 1 1/2 xícaras de nozes picadas 1 xícara de framboesa ou qualquer outra geléia de sabor ou marmelada 1/2 xícara de framboesas ou morangos liofilizados, batidos para misturar

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture farinha, fermento em pó, 1/4 de xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá. Sal na tigela de uma batedeira equipada com fixação de remo em baixa velocidade para combinar. Adicione a manteiga e bata até que ela seja achatada em pedaços de tamanho níquel e centavo e ingredientes secos se parecem um pouco como areia, cerca de 2 minutos. Corte o creme de queijo em 8 a 10 pedaços e adicione tudo de uma só vez à batedeira. Bata até que a massa comece a se agrupar em pedaços (mas não tanto tempo que forma uma massa grande) com pedaços de manteiga e um pouco de queijo creme ainda visível, cerca de 1 minuto a mais.

    Etapa 2

    Gire a massa em uma superfície de trabalho e divida ao meio. Pat cada um em um disco e envolva -se firmemente em plástico. Realize apenas até firme, de 30 a 45 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture raspas de laranja, nozes, geléia e 1 colher de chá restantes. sal em uma tigela média. Coloque o preenchimento de lado.

    Etapa 4

    Trabalhando um de cada vez, enrole a massa entre 2 lençóis levemente enfarinhados de papel manteiga, espanando com mais farinha e girando e girando conforme necessário, em ovais de 1/8 de espessura cerca de 18x11 '. Espalhe metade do recheio sobre cada oval, deixando uma borda de 1/2 '. Gire a massa para que um lado longo fique mais próximo de você e enrole em uma espiral apertada, usando pergaminho para ajudá -lo a levantá -lo à medida que avança. Se a massa estiver grudada, leve 5 minutos antes de prosseguir. Flack enrolou a massa até ficar firme, pelo menos 60 minutos e até 1 dia (embrulhado em plástico).

    Etapa 5

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 375 ° F. Moa as framboesas finamente em Spice Mill ou com argamassa e pilão. Transferir para uma tigela pequena; Misture o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado. Escova tops de massa com ovo. Polvilhe com metade do açúcar e corte em fatias de 2 'de largura na base e 1/2' de largura no ponto. Faça cada corte em uma diagonal, mudando de direção a cada vez, para que as extremidades curtas e largas sejam alteradas. Divida a Rugelach entre 2 assadeiras ladeiras de pergaminho. Asse, as lençóis girando de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até marrom dourado profundo, 28 a 34 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras, borrifando com o açúcar de baga restante enquanto ainda está quente.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Os biscoitos podem ser assados ​​5 dias antes. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.