Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Alex Lau, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Esses pequenos bolinhos crocantes têm gosto de um cruzamento de três vias entre tempura de cebola, cebola florescendo e anéis de cebola. Se você não conseguir encontrar rampas, use cebolinha fina.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 20

Ingredientes

1 xícara de farinha para todos os fins 3/4 xícara de farinha de arroz 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Açúcar 1 colher de chá. Salt Kosher 3/4 de xícara de refrigerante 3/4 de xícara de cerveja leve 10 oz. rampas, aparadas, cortadas em peças de 1 '(cerca de 5 xícaras) de óleo vegetal (para fritura; cerca de 6 xícaras) cunhas de limão (para porção)

Equipamento especial

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova todas as camadas externas escorregadias das lâmpadas de rampa, apare as raízes e depois de molho em uma tigela de água fria, balançando suavemente para soltar qualquer sujeira.

    Etapa 2

    Levante rampas e seque com toalhas de papel. Evite colocá -los em um girador de salada para não danificar as folhas delicadas.

    Etapa 3

    Corte as rampas em pedaços de 1 '(você deve obter cerca de 5 xícaras). Bata a farinha para todos os fins, farinha de arroz, fermento em pó, açúcar e sal em uma tigela grande para combinar. Faça um poço no centro e despeje refrigerantes e cerveja; Bata até ficar homogêneo. Dobre em rampas.

    Etapa 4

    Despeje o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido equipado com termômetro para chegar a 1 'para cima lados e aqueça em alta alta até o termômetro registrar 350 ° F. Trabalhando em lotes, coloque os montes de 1/4 de xícara na frigideira e pressione levemente para achatar e submergir. Frite, girando uma vez, até que os bolinhos estejam dourados, cerca de 4 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar; Polvilhe com sal. Sirva com fatias de limão para espremer.