Two Ramos Gin Fizz cocktails on a countertop. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida por Micah Marie Morton

As origens da maioria das receitas clássicas de coquetéis são nebulosas ou disputadas (ou ambas), mas o Ramos Gin Fizz é consistentemente creditado ao barman de Nova Orleans Henry Charles Ramos. Conforme a história vai , em 1888, Ramos criou um coquetel de gin com uma consistência semelhante a um milk-shake que se tornou uma sensação local. Então chamado de Fizz de Nova Orleans, o coquetel de gin era tão popular que Ramos segundo Meninos agitados contratados cuja única responsabilidade era preparar as bebidas para multidões com sede - a bebida requer duas rodadas de tremor: um shake seco (sem gelo) para emulsificar a clara de ovo e um galo gelado para relaxar o coquetel.

Os ingredientes exatos eram um segredo de perto, com Alguns especulando aquele extrato de baunilha foi a chave para sua espuma Je ne sais quoi. Em 1928, depois que Ramos morreu, um jornal de Nova Orleans publicou uma homenagem que incluía o que afirmava ser sua receita original. Apresentava o velho Tom Gin, creme de leite pesado ou leite rico e açúcar em pó, mas, de outra forma, não era muito diferente das versões servidas em bares de Londres à Louisiana hoje. Decorado com nada além de uma nuvem de espuma semelhante ao merengue, a riqueza da bebida é equilibrada por gim seco e dois tipos de cítricos.

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Informações da receita

  • Tempo total

    5 minutos

  • Colheita

    Faz 1 coquetel

Ingredientes

2 onças. Gin 1 traço (3 a 4 gotas) Água de flor de laranjeira 1 ovo grande branco ½ oz. Meia e meia ½ oz. suco de limão fresco ½ oz. suco de limão fresco ½ oz. xarope simples 1 oz. Seltzer gelado

Preparação

  1. Etapa 1

    Em grande coquetel, combine 2 onças. Gin, 1 traço (3 a 4 gotas) Água de flor de laranjeira, 1 grande clara de ovo, ½ oz. Meia e meia, ½ oz. suco de limão fresco, ½ oz. suco de limão fresco , e ½ oz. xarope simples . Sele e agite vigorosamente sem gelo por 25 segundos para emulsificar a clara de ovo. Shaker Unseal, adicione gelo e agite vigorosamente novamente até Shaker ficar bem gelado, cerca de 30 segundos a mais.

    Etapa 2

    Coe a mistura em um vidro estreito de 8 onças. Despeje lentamente 1 oz. Seltzer gelado Abaixo a borda do agitador para afrouxar a espuma restante. Aliente suavemente a mistura de Seltzer/espuma na bebida e sirva.

    Nota do editor: Esta receita de gim ramoz apareceu pela primeira vez no epicólogo em janeiro de 2009. Vá por mais Nossos coquetéis de gin favoritos →