Image may contain Food Dessert Cake Confectionery Sweets and Torte Cookies do arco -írisRomulo Yanes

Eis como Mario Carbone e Rich Torrisi, das especialidades italianas de Torrisi da cidade de Nova York, fazem essas guloseimas do Technicolor, em forma de bolo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 96

Ingredientes

2 colheres de sopa de mais de 2 xícaras de manteiga sem sal, em cubos, à temperatura ambiente 6 ovos grandes, separados 1 1/3 xícaras de açúcar, dividido 12 onças pasta de amêndoa (não marzipan), picada 2 3/4 xícaras mais 1 colher de chá de água de frostão 1 toleta de lápãos, touca de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 colher de chá de água, 1 colher de chá de largura de frostole, 1 colher de chá de largura de largura coloração de alimentos verdes de colher de chá

Equipamento especial

3 13x9x2 'Bandela de metal

Preparação

    1. Assar:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° Frea três 13x9x2 'Bandear de metal com papel alumínio, deixando saliência; Unte com 2 colher de sopa de manteiga; reserve. Coloque as claras de ovo na tigela de uma batedeira equipada com um batedor; Bata até se formarem os picos suaves. Adicione lentamente 1/3 de xícara de açúcar, batendo até que os picos rígidos se formarem. Transferir para uma tigela grande; cobrir; frio. Usando o acessório para remo, bata a pasta de amêndoa e o açúcar restante em médio-baixo até incorporar, 4-5 minutos. Aumentar a velocidade para médio-alto; Adicione gradualmente a manteiga restante. Bata até fofo. Bata em gemas, depois farinha e sal. Dobre os brancos em 2 adições. Divida a massa uniformemente entre 3 tigelas. Misture a cor vermelha em 1 tigela e coloração verde na segunda tigela; Deixe a terceira tigela simples. Espalhe 1 tigela de massa em cada panela preparada; Tops suaves. Asse, as panelas girando no meio do caminho, até ficarem em 9 a 11 minutos. Deixe esfriar em panelas.

    1. Camada:

    Etapa 2

    Com uma escova de massa, espalhe metade da marmelada sobre o bolo verde. Usando a saliência da folha, levante a camada simples da panela. Inverter na camada verde; Descarte a folha. Escove a marmelada restante sobre a camada simples. Levantar camada vermelha para fora da panela; Inverta na camada simples e cubra o bolo com papel alumínio.

    1. Peso:

    Etapa 3

    Cubra com uma panela de 13x9x2 '. Pesar a panela com vários enlatados pesados ​​para comprimir camadas de bolo. Leve à geladeira pelo menos 4 horas e até 1 dia.

    1. UNSOLD:

    Etapa 4

    Remova latas, panela superior e folha. Transfira o bolo para uma assadeira forrada de papel encerada.

    1. Esmalte:

    Etapa 5

    Espalhe metade do chocolate sobre o bolo em uma camada fina. Congele por 10 minutos. Cubra com papel encerado, inverta a assadeira por cima e gire o bolo. Descubra e esmalte com o chocolate restante. Congele 10 minutos adicionais.

    1. Fatiar:

    Etapa 6

    Apare o bolo a 12x8 '. Corte o cruzamento em seis tiras de 2 'de largura. Corte cada tira transversalmente em biscoitos de 96 'de largura. Armazene em um recipiente hermético.