Flores de rabanete

Os rabanetes podem ser embebidos em água gelada até 3 horas.

Informações da receita

• Tempo total

  1 3/4 h (inclui rabanetes de imersão)

• Colheita

  Faz 20 hors d'oeuvres

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aparar os tops de rabanete, deixando 2 polegadas de hastes com folhas presas. Apare as raízes e lave os rabanetes, limpando bem a extremidade do caule. Segurando a extremidade do haste de 1 rabanete e trabalhando com uma faca de paring afiada, esculpe uma fatia de 1/8 de polegada de espessura por um lado, começando na extremidade da raiz, seguindo a forma de rabanete e terminando dentro de 1/4 de polegada de haste para formar uma 'pétala' (não corte o tempo todo). Faça mais 2 cortes em torno do rabanete, girando -o a cada vez e deixando uma quantidade igual de espaço entre os cortes, para um total de 3 pétalas. Repita com os rabos restantes.

   Etapa 2

   Mergulhe ridiculariza em uma tigela grande de gelo e água fria pelo menos 1 hora (para abrir 'flores'). Transfira rabanetes para toalhas de papel para drenar.