Foto de Chris Court e William Meppem Faça essas quinoa sem glúten e os 'muffins de batata-doce à frente para um café da manhã rápido ou um lanche energizante no meio do dia.
Nota de cozinheirosVariedades pretas ou vermelhas de quinoa estão disponíveis em supermercados e verdes. Principalmente selecionados para sua cor, eles podem variar um pouco da quinoa branca regular em textura quando cozida, mas os três são essencialmente intercambiáveis. 1 xícara de quinoa preta ou vermelha cozida é 170g.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 6
Ingredientes
2 sweet potatoes (kumara) (800 grams), peeled and chopped into 3/4-inch cubes 2 tablespoons extra virgin olive oil, plus extra for drizzling 1 teaspoon sea salt flakes 2 cups (340 grams) cooked quinoa, preferabbly black, plus extra for sprinkling 2 tablespoons linseeds (flaxseeds) 2 tablespoons store-bought caramelized onion 1 3/4 xícaras (420 gramas) Ricota fresca 1 1/2 xícaras (120 gramas) parmesão ralado 2 colheres de sopa de tomilho 2 ovos pimenta preta rachada 150 gramas de queijo de cabra, fatias 6 sligs times, extraPreparação
Pré -aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Unte levemente 6 [3/4-Cup-capacidade (180ml)] TINS TEXAS MUFFIN, linha com papel de panificação antiaderente e reserve. Coloque a batata -doce, o óleo e o sal em uma assadeira forrada com papel manteiga e misture. Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar levemente e transfira para uma tigela grande. Adicione a quinoa, linhaça, cebola, ricota, parmesão, tomilho, ovos e pimenta e misture até que apenas combine. Coloque as latas preparadas e cubra com o queijo de cabra e o tomilho extra. Polvilhe com a quinoa extra, regue com óleo extra e asse por 30 a 35 minutos ou até dourar. Sirva quente.
