Small storage container filled with a quinoa lentil and shredded cabbage salad. Foto de Alex Lau

Sim, você pode cozinhar lentilhas e quinoa juntos. E agora sua vida se tornará exponencialmente mais fácil.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ cup green lentils, rinsed ½ cup red quinoa, rinsed Kosher salt 2 tablespoons red wine vinegar 1 tablespoon fresh lemon juice 2 teaspoons Dijon mustard ¼ cup extra-virgin olive oil Freshly ground black pepper 3 celery stalks, thinly sliced ​​on a diagonal 2 cups very thinly sliced ​​green cabbage 1 cup celery leaves 1 cup torn mint leaves 3 ounces queijo semifirado (como Gouda, Gruyère ou Cheddar), raspado

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe as lentilhas e a quinoa em uma grande panela de água salgada, até que as lentilhas fiquem macias, mas ainda mantenham sua forma, 15 a 20 minutos. Ralo; Transfira para uma tigela média.

    Etapa 2

    Bata o vinagre, o suco de limão e a mostarda em uma tigela grande. Punhando constantemente, fluem gradualmente em petróleo; Bata até emulsificar. Tempere com sal e uma quantidade generosa de pimenta. Adicione lentilhas e quinoa, caules de aipo, repolho, folhas de aipo e hortelã e misture. Adicione queijo e misture novamente. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

    Faça adiante: Lentilhas e quinoa podem ser cozidas 1 dia à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.