Foto de Alex Lau Quince é realmente o meu favorito. Essas frutas atraentes são facilmente confundidas com maçãs ou peras no mercado dos agricultores, mas têm um sabor completamente único, redolente de lichia e abacaxi. Eles precisam ser cozidos para transformar a carne dura e de algodão em uma fruta perfumada e suculenta. Eu gosto de roubar -os em rosé com uma pitada de bitters de coquetéis - tanto para melhorar a cor rosa naturalmente que eles giram quando cozidos e para destacar seu perfume - além de algumas especiarias quentes. Uma vez que o marmelo é escalfado, o que você pode fazer dias à frente, o restante da torta se reúne rapidamente usando um método de cabeça para baixo e no estilo Tatin.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
