Curry de Massaman Vegetal Rápido

Este vegetal Massaman Curry oferece o melhor dos dois mundos: um curry de sabor completo e ultra-confortável que também é pouco pouco

O curry de Massaman é tradicionalmente feito com pedaços maiores de carne a partir dos cortes que requerem cozimento baixo e lento por um longo tempo, bem como batatas com cera ou batata-doce de bala branca asiática. Influenciado pela cozinha persa, a curry perfumada, salgada, doce e azeda é tipicamente perfumada com muitas especiarias secas e aromatizada com molho de peixe, açúcar de palma e tamarindo.

Em vez de pasta de curry de Massaman, que pode demorar muito para fazer do zero, esta receita-baseada na minha tia criada na década de 1970, quando não tinha acesso a compras tailandesas-usa pasta de curry vermelha comprada na loja (recomendamos uma marca tailandesa de reputação, como Mae Floy ou Maesri). O açúcar mascavo é um substituto útil para o açúcar de palma, enquanto a torta de maçã Smith se destaca pelo tamarindo azedo. Adicione a toda isso uma mistura de vegetais de raiz saudáveis, abóbora de inverno e especiarias outonais de canela e anis estrelado, e você terá uma refeição muito amiga do outono que levará menos de uma hora para fazer.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Abrir um 13,5 oz. Pode leite de coco sem açúcar (não tremer) e coloque cerca de 4 colheres de sopa. Creme de coco na parte superior em um pequeno forno holandês ou panela grande. Adicionar 3–4 colher de sopa. Pasta de curry vermelha tailandesa , dependendo da sua preferência de calor e 1 colher de sopa. óleo vegetal E cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a gordura seja separada (deve haver pequenos manchas de óleo na superfície), cerca de 1 minuto.

   Etapa 2

   Adicionar 1 cebola grande, fatiada longitudinalmente 1 'de espessura , ½ abóbora pequena pequena (cerca de 8 onças), descascada, cortada em peças de 1 '(cerca de 2 xícaras) , 1 batata doce grande (cerca de 8 onças), descascada, cortada em peças de 1 '(cerca de 2 xícaras) , 3 cenouras médias, descascadas, cortadas em peças de 1 '(cerca de 1¾ xícaras) , 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. açúcar mascavo claro ou escuro , 4 colher de chá. Molho de peixe , Dois palitos de canela de 3 'ou 1 colher de chá. Canela moída , 2 Anis Star inteiro e restante leite de coco ao pote; Mexa bem para combinar. Despeje vegetal baixo de sódio ou caldo de galinha ou água Se necessário até que o líquido esteja nivelado com a parte superior dos sólidos. Deixe ferver e reduza o fogo. Cubra e cozinhe 10 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, brinde ⅓ Copo de amendoim assado sem sal Em uma frigideira pequena seca em fogo médio, mexendo com frequência, até dourar, de 5 a 7 minutos. Transfira para um prato.

   Etapa 4

   Descubra maconha e misture 1 Granny Smith Apple, esfregada, com núcleo, cortada em ½ 'pedaços , certificando -se de que está submerso; Adicione mais caldo ou água, se necessário. Aumente o fogo para o meio-alto e leve o curry para ferver, retire do fogo e tampe a panela. Deixe o curry descansar até que os legumes fiquem macios, as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca de paramento e os sabores estão fundidos, cerca de 15 minutos.

   Etapa 5

   Prove o curry e adicione mais açúcar mascavo e/ou molho de peixe, se necessário; Você quer um equilíbrio de salgado, doce e azedo. Peixe os palitos de canela e as vagens de anis estrelado e descarte. Curry superior com amendoins reservados e servir com arroz jasmim cozido no vapor .