Image may contain Cutlery Fork Food Dish Meal Plant and Pasta Foto de Romulo Yanes

Esta mistura de verduras é uma mistura nocaute de texturas, e um curto refogue em azeite frutado reflete seu sabor levemente amargo.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 min

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 pound Belgian endive (2 to 4), cut crosswise into 1-inch pieces, discarding cores (4 cups) 1 pound frisée, trimmed of tough or discolored leaves and remainder cut crosswise into 1-inch pieces (about 10 cups) 1 (1-pound) head escarole, trimmed of any tough or discolored leaves and remainder (including ribs) cut crosswise into 1-inch pieces (about 10 cups) 6 tablespoons azeite extra-virgem 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta 4 colheres de chá de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture os verdes e divida em 2 lotes.

    Etapa 2

    Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até que quente, mas não fumar, adicione 1 lote de verduras, 1/2 colher de chá de sal e 1/40 de colher de chá de pimenta e refogue, jogando com 2 minutos de madeira ou pinças, até queimadas uniformemente, mas ainda mais crocantes, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e adicione 2 colheres de chá de suco de limão, jogando para cobrir. Transfira para um prato de porção.

    Etapa 3

    Repita o procedimento com o óleo restante, verduras, sal, pimenta e suco de limão.