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Brilhante com limão, vinagre e calor de chiles escoceses, este rápido picles do chef-autor-ativista Bryant Terry é um contraponto ideal para o seu

1 frasco de vidro de quart

  • Panela pequena

  • Espremedor cítrico

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 2 quartos

    Ingredientes

    1 Cabeça grande de couve -flor (qualquer cor), cortada em florzinhas de 1' -1½ '(cerca de 4 xícaras) 2 chiles escoceses ou chiles de Habanero 2 cravos grandes de alho, levemente esmagados 2 colheres de chá. Pimentão preto 2 colheres de chá. Sementes de coentro 4 xícaras de arroz sem temperatura vinagre ¼ xícara de suco de limão fresco 1 xícara de açúcar crua 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal 2 colher de sopa. bourbon

    Equipamento especial

    Dois frascos de vidro à prova de calor de 1 litro

    Preparação

    1. Etapa 1

      Divida couve -flor, chiles e alho uniformemente entre potes.

      Etapa 2

      Torda pimenta e coentro em uma panela pequena seca em fogo médio-baixo, tremendo ocasionalmente, até perfumado, cerca de 3 minutos.

      Etapa 3

      Adicione vinagre, suco de limão, açúcar, sal e 2 xícaras de água na panela, aumente o calor para o alto e deixe ferver a mistura. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo com frequência, até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e mexa o bourbon na salmoura.

      Etapa 4

      Despeje cuidadosamente a salmoura sobre vegetais (os legumes devem ser submersos). Os frascos de selo e deixe esfriar. Transferir frascos para a geladeira; Deixe relaxar pelo menos 1 dia antes de servir.

      Faça adiante: A couve -flor pode ser em conserva 3 dias à frente. Mantenha o resfriado.

    Cover of Byrant Terry Adaptado com permissão da Black Food: Histórias, arte e receitas de toda a diáspora africana de Bryant Terry (4 livros coloridos). Copyright © 2021.

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