Pumpkin muffins topped with sunflower seeds. Muffins de abóboraFoto de Quentin Bacon

Parece ingênuo falar sobre a construção de um negócio em um único muffin, mas no caso deste muffin de abóbora, é a verdade. Em vez das pessoas pesadas e de abóbora marrom-escuro e marrom-escuro que as pessoas esperavam, oferecemos a eles um mini-bolo de laranja pastel, atraente, atraente, polvilhado com sementes de girassol. Palavra sobre o meu assado, graças ao sucesso daqueles muffins. Obrigado, Peggy Cullen, por compartilhar essas belezas.

Paders Nota: Se você usar colheres generosas de massa, o rendimento será de 12 muffins. Para muffins menores, use 7 xícaras de muffin em cada uma das 2 panelas de muffin. Distribua a massa em um padrão aleatório (não em linhas) em cada panela, de modo que os muffins assam uniformemente. Manteiga apenas as xícaras que você vai usar, ou a manteiga nos copos vazios queimará.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 12 a 14 muffins

Ingredientes

Softened unsalted butter, for the pan 3 2/3 cups pastry flour, sifted 1 tablespoon plus 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon ground ginger 1/4 teaspoon freshly grated nutmeg 1/4 teaspoon fine sea salt 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, chilled and cut into 1/2-inch cubes 1 1/3 cups superfine sugar 4 Ovos grandes, à temperatura ambiente, espancados de 15 onças podem pacote sólido abóbora 1 xícara de passas douradas ou escuras de 1/4 de xícara de sementes de girassol sem sal e sem sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Posicione um rack no centro do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Pincele o interior de 12 a 14 xícaras de muffin com manteiga amolecida e escove a parte superior da panela.

    Etapa 2

    Peneire a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, a noz -moscada e o sal juntos em uma tigela média. Bata a manteiga na tigela de uma batedeira de serviço pesado equipado com o acessório de remo em alta velocidade até ficar cremoso, cerca de minuto. Bata gradualmente no açúcar e continue batendo, raspando as laterais da tigela frequentemente com uma espátula de silicone, até que a mistura seja muito clara e textura, cerca de 5 minutos. Gradualmente bate nos ovos. Reduza a velocidade da mistura para baixa. Bater na abóbora; A mistura pode parecer coalhada. Nos terços, bata na mistura de farinha, raspando as laterais da tigela com frequência e misture até ficar homogêneo. Adicione as passas. Aumente a velocidade para alta e bata até que a massa tenha um leve brilho, cerca de 15 segundos, não mais.

    Etapa 3

    Usando uma colher de sorvete de 2 polegadas de 1/2 polegada de diâmetro, porção a massa, arredondada para cima, nos xícaras preparadas. Polvilhe os topos com as sementes de girassol.

    Etapa 4

    Asse por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 ° F e continue assando até que a parte superior dos muffins seja dourada e um testador de bolo de arame inserido no centro de um muffin sai limpo, cerca de 15 minutos a mais.

    Etapa 5

    Esfriar na panela por 10 minutos. Retire os muffins da panela e esfrie completamente.

Reimpresso com permissão de Sarabeth's Bakery: das minhas mãos para as suas Por Sarabeth Levine com Rick Rodgers, © outubro de 2010 Rizzoli Nova York