Strata de abóbora e cheddar

Estrelando um creme com infusão de abóbora perfumado com noz-moscada e ervas e equilibrado por queijo cheddar aguçado, este aconchegante estratos de Make-Ahead é construído para o outono. Ele brilhará como principal ou de lado na sua mesa do dia de Ação de Graças ou em qualquer outro ponto no movimentado fim de semana de férias - e além. Para obter melhores resultados, prepare -o no dia anterior, dando tempo ao pão para absorver todo o creme saboroso. Se você estiver aproveitando no mesmo dia, descanse por pelo menos uma hora antes de assar. Quaisquer sobras podem ser aquecidas em uma frigideira e servidas com um ovo frito.

Uma nota sobre a técnica: permita que alguns dos grandes e rasgados pedaços de pão espalhem do creme por cima para que possa se tornar um contraponto dourado e crocante ao interior macio e parecido com pudim.

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O que você precisa

• Frigideira grande

• 3-QT. Assando

• Tigelas de ninho de 7 peças de bambu

Informações da receita

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em médio. Adicionar 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e giro para derreter. Adicionar 2 chalotas, fatias finas , mexa para cobrir e tempere com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a Shaltos esteja começando a dourar pelas bordas, cerca de 5 minutos. Adicionar 1 bando de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 3 minutos. Remova a panela do fogo.

   Etapa 2

   Bata 5 ovos grandes , 4 raminhos tomilho, folhas colhidas, picadas finamente , 2 raminhos alecrim, folhas colhidas, picadas finamente , um 15 onças. pode purê de abóbora , 2 xícaras de leite integral , 1 xícara de creme de leite , 1 colher de sopa. Dijon Mostarda , ¼ colher de chá. Noz -moscada moída recém -ralada , e permanecendo 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal em uma tigela grande até ficar homogêneo; Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora .

   Etapa 3

   Manteiga A 3-qt. assando com manteiga sem sal . Dispersão ½ pão grande cabatta ou pão de estilo country, rasgado em pedaços de 3'–4 ' , no fundo do prato, depois cubra com metade da mistura de couve. Polvilhe um terço de 10 onças. Cheddar envelhecido, ralado grosseiramente , sobre; Despeje na metade da mistura de ovos. Repita as camadas com a mistura restante de pão e couve e metade do queijo restante e a mistura de ovos restantes. Cubra com queijo restante. Cubra a panela com papel alumínio; Refrigere pelo menos 1 hora e até 1 dia.

   Etapa 4

   Pré -aqueça o forno a 350˚. Deixe os estratos descansarem à temperatura ambiente 15 minutos.

   Etapa 5

   Asse estratos 45 minutos. Remova a papel alumínio, aumente o fogo para 400 ° e continue a assar até que o creme borbulhe nas bordas e a parte superior seja inchada, dourada e crocante, 20 a 30 minutos a mais. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir (os estratos desviam um pouco à medida que esfria).